Простой рецепт хлеба Базельского/Pain Bale домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 62 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 59Количество калории: 62 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииПолиш/PoolishМука пшеничная (у меня 550 для Германии) 165 гВода 165 гДрожжи свежие 5 г (от силы 6 г!, но не более!)Для теста:Полиш/Poolish весьМука 335 гСоль 10 гВода 265 гСолод 1 гПошаговое приготовлениеВернувшись додому - до хаты из краёв далёких, кинулась я готовить, а муж всё это поедать. Я уже говорила, что всё - то хорошо было, окромя казёного харча. Ну до того отвратно (невкусно!) кормили, что я всё время терялась в догадках - и как это можно??? Чтоб взяли совсем неучённого человека в повара - дык этого быть не может. Впечатление было такое, что он всеми фибрами души ненавидит тех, для кого готовит, и хочет нас извести. Ну да ладно! Хорошее в этой истории то, что мой муж ест сейчас всё и с удовольстивем!(Хе! а был вконец уж избалованный моими кулинарными изысками, может, помните у Пикуля в повести… гм, - уж название щасс враз не припомню! Дык рассказ был о том, как русские мужики, заготавливая красную рыбу на зиму - всеми нами любимую горбушу! - икру выпарывали на землю и ходили по ней в сапогах. Один джентльмен с материка (Питера) увидав это, ужаснулся: - Почему не едите? - Дык, ня вкусно. - Вы хоть собакам скармливайте! - Ня жрут!Так и у нас было - изыски надоели. )Вот, вернулись - и я тут же за дело: поставила закваску, но это дело долгоиграющее, а хлебушек нужен был сейчас и сразу. Нашла рецептик быстрого и лёгкого приготовления хлеба. Странный был рецепт - но я рискнула! Хлебушек получился на диво: - корка толстая, хрустящая, поджаристая и очень вкусная; - мякиш пористый и слегка влажноватый; - по вкусу подходит к любому блюду; ну хлебный он по вкусу - то!Полиш готовим так:Всё смешать. Ооставляем для брожения на 3 часа. Посуду накрыть, температура не ниже 20°.К концу этого срока полиш будет бурлить как лава в вулкане.Тесто замешиваем так:Всё соединяем и вымешиваем миксером с 2 насадками, пока тесто не станет гладким, блестящим и не начнёт формоваться колобочек.Скажу прямо - я не знала, возможно ли этого достигнуть: тесто ну очень жидкое - ПОТОП! Я кинула дополнительно небольшую жменьку муки (в нарушение технологии!). И не пытайтесь вымешивать его руками. как?Оставить на 2 часа в тёплом месте (у меня у печки, где что кипело и булькало). 1 раз обмять - я потыкала пальцами. Хорошо поднимается.Сформовать булочку - говорю это, имея в виду это весьма условно… я его положила в форму кирпичиком, разровняла и дала ему ещё 1 час времени - в тёплом местечке.Печку греем до 220°, пшикаем водичкой на стенки печки и выпекаем хлеб до готовности - не менее 40 мин., у меня было дольше, я подозреваю свою печь в том, что она волынит: показывает больше градусов, а «жарит» меньше!Хлеб очень понравился! Да и работы почти никакой. Но только не спрашивайте меня, как отмерятъ 1 грамм солода - сама не знаю!!! У меня есть электронные весы, но даже с ними - как? Каплями, что ли? Вобщем, сделала я один бульк.
