Японский суп рамен, на тройном бульоне, с курицей хойсин

Непростой рецепт японского супа рамен, на тройном бульоне, с курицей хойсин японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на две порции

• Говяжий бульон - 100 мл.
• Куриный бульон - 100 мл.
• Рыбный бульон - 100 мл.
• Куриное филе - 150 г.
• Лук репчатый - 30 г.
• Морковь - 20 г.
• Корень сельдерея - 20 г.
• Шампиньон - 1 шт.
• Лапша пшеничная - 80 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Соус хойсин - 1 ч. л.
• Свежемолотый кориандр.
• Зеленый лук.
• Чёрный кунжут

Пошаговое приготовление

1. Начнём с бульонов.
2. Говяжий советую сварить на косточках.
3. Куриный с костей окорочков, мякоть я обычно на шаурму использую, и кости идут на бульоны.
4. А рыбный я делал так: В кастрюльку наливаю немного масла, и обжариваю панцыри креветок( на работе очистил 2 кг.
5. тигровых креветок, панцыри решил забрать на бульон себе), обжариваем минут 15, они сначала станут розовые, потом темнее, на вкус должны слегка хрустеть, добавляю немного чеснока, и через минуту вливаю китайское вино, обычный херес.
6. Выпариваю вино, и заливаю водой.
7. Варю около 40 минут.
8. За 5 минут до готовности я добавил щепотку стружки тунца, и нарезал пол листа нори.
9. Соль, перец, кориандр.
10. С бульонами покончили.
11. Куриное филе вместо соли я обмазал устричным соусом(можете заменить соевым), и хорошенько смазываем соусом хойсин.
12. Это тот самый соус, в котором маринуют утку по пекински.
13. Продаётся в баночках стеклянных.
14. Если не найдёте, замаринуйте курицу в чём либо другом.
15. Я бы советовал так: мёд, соевый соус, растительное масло, молотый кориандр, чеснок.
16. Итак, курицу запекаем при 170 градусах около 20 минут.
17. Отвариваем лапшу, промываем.
18. Рыбный бульон процеживаем и смешиваем с куриным и говяжим, ставим на огонь, добавляем лук, морковь, сельдерей, грибы.
19. Через 10 минут снимаем с огня.
20. Яйцо взбиваем венчиком, солим, жарим омлет, даём остыть, сворачиваем в трубочку, нарезаем поперёк.
21. В тарелки укладываем лапшу, заливаем бульоном, укладываем слайсы курицы, омлет.
22. Украсил суп я мини кукурузой, листиком нори, трём слайсами острого перца, чёрный кунжут, зеленый лук.
23. Приятного аппетита!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Японский суп рамен, на тройном бульоне, с курицей хойсин для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.