КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ

Сложный рецепт кРЕСТОВЫХ БУЛОЧЕК английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Булочки

Ингредиенты на десять порций

• Ингредиенты
• Для теста:
• - Мука – 450 г (высший сорт)
• - Соль – 1 ч. ложка
• - Мускатный орех – 1/1, ч. ложки (молотый)
• - Имбирь сухой – 1/1, ч. ложки
• - Кориандр – 1/1, ч. ложки (смолоть)
• - Корица молотая – 1 ч. ложка
• - Масло сливочное – 50 г
• - Дрожжи сухие – 10 г
• - Цедра лимона – 13 г (тёртая)
• - Цедра апельсина – 13 г (тёртая)
• - Сахарная пудра – 100 г
• - Изюм – 75 г
• - Молоко – 225 мл
• - Яйцо – 1 шт
• Кресты:
• - Мука – 1 ст. ложка
• - Сахар – 2 ст. ложки
• - Вода – 1,5 ст. ложки
• Кроме того: мёд – 1 ст. ложка (жидкий), для смазывания булочек сразу после выпечки, противень размером 30 на 25 см

Пошаговое приготовление

1. Приготовление
2. Тесто:
3. Муку, соль, специи просеять в миску, растереть с кусочками масла, добавить подошедшие дрожжи, изюм, цедру и сахарную пудру. Тёплое молоко взбить с яйцом венчиком или вилкой и влить в мучную смесь, хорошо перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вручную вымесить тесто в течение 10 минут.
4. Разделить тесто на 12 частей и скатать каждую в шарик. На смазанный маслом противень выложить шарики теста на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на полтора часа для подъёма. Далее острым ножом или бритвой сделать на булочках крестообразные надрезы.
5. Кресты:
6. Смешать муку с сахаром и 1, 5 столовой ложкой воды. Получившееся тесто выложить в кондитерский мешочек и нанести покрытие в крестообразную выемку.
7. Выпекать 25 минут в разогретой духовке при температуре 180. Сразу после выпечки, горячие булочки смазать жидким мёдом. Остудить на решётке.

Великобритания издавна славится своими пасхальными булочками, вошедшими даже в собрание Матушки Гусыни. Их подают к завтраку: горячие пышные булочки, перед выпечкой надрезанные сверху крестом, с изюмом и иногда с цукатами внутри. Одни считают, что этот крест на булочках сохранился с дохристианского периода жизни в Англии, когда он символизировал солнце и наступление весны. Сейчас крест - это символ воскресения, а в древности крест на круглой булочке представлял солнце и огонь, а четыре части - времена года. Булочки получились отменные, букет специй создал гармоничный незабываемый вкус и аромат. Угощайтесь, пожалуйста.

 

@iutuhad, спасибо за рецепт крестовых булочек! Обязательно приготовлю