Филе морского языка в виски

Сложный рецепт филе морского языка в виски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 430 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 430 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Морской язык 3 штуки
• Сливочное масло 55 г
• Свежие грибы 150 г
• Лимоны 1 штука
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Кукурузное масло 2 столовые ложки
• Виски 3 столовые ложки
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 48% - ные 200 мл
• Карри щепотка
• Сыр грюйер 25 г
• Соль по вкусу
• Лавровый лист 1 штука
• Репчатый лук ¼ головки
• Белое сухое вино 175 мл
• Морковь 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте бульон: положите в кастрюлю лавровый лист, четвертинку мелко нарубленного репчатого лука, порезанную кружочками морковь и соль, залейте двумя литрами воды, добавьте вино, виски и сок половины лимона, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить, не доводя до кипения, еще 10 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
2. Извлеките из рыбного котелка решетку, влейте половину бульона и дайте ему остыть.
3. Рыбные обрезки выложите в кастрюлю, залейте оставшимся бульоном и доведите до кипения. Теперь уменьшите огонь и продолжайте варить еще 35 минут. Снимите с огня и откиньте обрезки, перелив полученный навар в миску.
4. Выложите филе морского языка на решетку и установите ее в котелок. Доведите бульон до кипения и снимите с огня. Достаньте решетку и установите сверху на котелок по диагонали, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Смажьте внутреннюю поверхность формы для запекания сливочным маслом, выложите на дно филе и накройте сверху отжатым в горячей воде полотенцем или фольгой для поддержания тепла.
6. В кастрюле соберите вместе грибы, 20 грамм сливочного масла, сок половины лимона и щепотку соли. Поставьте на медленный огонь и готовьте 6 минут, после чего отставьте в сторону.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле растопите 30 грамм сливочного масла вместе с оливковым, вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
8. Постепенно, небольшими порциями введите 450 мл навара от рыбных обрезков. Варите, постоянно помешивая, 5 минут, затем влейте виски и продолжайте варить, помешивая, еще 3–4 минуты до загустения.
9. Добавьте грибы вместе с жидкостью, которая образовалась в процессе готовки. Снимите кастрюлю с огня.
10. В миске смешайте желтки со сливками и введите в соус, затем добавьте порошок карри и слегка приправьте солью. Рыбу полейте полученным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте минут 15 до подрумянивания. Подавайте на стол сразу по готовности.

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.