Солянка на курином бульоне

Сложный рецепт солянки на курином бульоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Солянка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вареная колбаса 100 г
• Сервелат 100 г
• Картофель 6 штук
• Лук 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
• Томатная паста 50 г
• Каперсы 20 г
• Маслины без косточек 70 г
• Укроп 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 2 штуки
• Маринованные огурцы 5 штук
• Куриные кости 300 г
• Куриное филе 100 г

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю с 3 литрами холодной воды укладываем куриную грудку и кости (под костями я подразумеваю основу куриной грудки, часть мяса пускаем на другое блюдо, а кожу и кости можно пустить на суп. ) Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 2 часа, причем через час варки надо положить в кастрюлю целую очищенную луковицу.
2. Пока бульон варится, займемся приготовлением мирпуа. Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками. Стебель сельдерея очистить и порезать кубиками. Морковь очистить, натереть на терке. Чеснок очистить измельчить или подавить.
3. В сковороде разогреть растительное масло и первым добавить чеснок, жарит 2–3 минуты на среденем огне, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Затем добавить лук, довести до золотистого оттенка, затем добавить сельдерей и жарить еще минуты 3–4. Затем добавить морковь и продолжать жарить минут 5. Затем снять с огня отставить в сторону.
4. Спустя 2 часа, вытаскиваем мясо из кастрюли (разрываем его руками на волокна и отставляем в сторону). Лук, кости выкидываем, бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Солим.
5. Чистим картофель, режем его на кубики и добавляем в бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности картофеля.
6. Затем в бульон добавляем мирпуа.
7. Вареную колбасу и сервелат режем на тонкие полоски (или кубики, кому как нравится) и обжариваем до легкой корочки. Сливаем лишний жир, добавляем в бульон. Туда же добавляем вареное куриное филе.
8. Добавляем томатную пасту, мешаем. Добавляем лавровый лист.
9. Маринованные огурцы рубим на кубики и добавляем в суп.
10. Добавляем каперсы. Открываем оливки и добавляем их в суп, и так же вливаем сок из - под оливок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сушеный чеснок и черный молотый перец. Даем настояться 30 минут.
11. Добавляем рубленный укроп.
12. Если суп кажется вам кисловатым, можете «выровнять» вкус столовой ложкой сахара.
13. Подавать с лимоном и сметаной.

 

Я тоже обожаю солянку на курином бульоне
но сама делала только один раз.

 

Спасибо за рецепт, готовила солянку на курином бульоне на день рождения сестры
Всем понравилось

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))