Рататуй по-средиземноморски с кускусом

Непростой рецепт рататуя по-средиземноморски с кускусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 186 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 186 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Консервированные помидоры ломтиками в собственном соку – 500 гр,
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная,
• 1 маленький измельченный зубчик чеснока,
• 3 сладких средних по размеру болгарских перца разного цвета,
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками 1 см,
• 1 кабачок среднего размера, нарезанный кубиками 1 см,
• ст. л. оливкового масла,
• тимьян, соль, перец,
• 350 гр кускуса,
• 600 мл воды,
• лимонный сок.
• Гуакамоле: 3 авокадо, лимонный сок, 2 ст. л. консервированных помидоров, половина красного лука, нарезанного очень мелко.

Пошаговое приготовление

1. Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне лук и чеснок примерно 3 мин. Добавить перец и готовить еще 5 мин. Положить баклажан, кабачок, консервированные помидоры, тимьян, соль, перец, тушить без крышки, периодически помешивая, 30 мин. Снять с огня. Слегка охладить.
2. Кускус залить 600 мл кипящей воды, влить 1 ст. л. оливокового масла и оставить под крышкой на 25 мин.
3. Кускус:
4. Довести до кипения 600 мл воды, залить кускус, добавать 1 ст. л. оливкового масла, накрыть крышкой, оставить распариваться на 25 мин.
5. Приготовить гуакомоле:
6. Очистить от кожицы авокадо, вынуть косточку, измельчить в процессоре до состояния пасты. Залить соком половины лимона. Посолить, поперчить. Добавить помидоры, лук
7. Размять кускус вилкой, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, хорошо перемешать. В половину кускуса добавить 200 гр гуакамоле.
8. На дно формы для запекания выложить кускус, хорошо примять, сверзу распределить овощи. Последним слоем выложить кускус с гуакомоле. Хорошо примять лопаткой. Накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться минимум час.
9. Подавать с гуакамоле.

Очень нефотогеничное, но вкусное блюдо. Кускус мы очень не часто (мягко сказано) используем в приготовлении. Это, скорее, экзотика. Но получается вкусно и очень необычно. Я не знаю, к какой категории отнести этот вариант – закуски/салаты/гарниры. Это сытно, легко и необычно. Но вкусно! По-моему, неплохой вариант для вегетарианцев и поста. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт