Мисо паста

Неотъемлемый атрибут японской кухни - мисо паста - теперь может появиться и на вашей кухне! Записывайте рецепт, готовьте в прок и делайте любые блюда восточной кухни прямо дома, своими руками!

Чтобы приготовить мисо пасту, обязательно нужен рис с грибком. Это специальный продукт, который необходим для ферментации пасты из соевых бобов. Чаще всего он называется рис коджи (или койи). Мисо пасту готовят именно на рисе, хотя и в самой Японии встречаются варианты приготовления мисо пасты на пшенице или других бобовых (имеется в виду тоже с грибком, иначе процесса ферментации не будет). Если вы приготовили пасту в жаркое время (летом, например) тогда время ферментации сокращается до полугода.

Количество порций: 20-30

Очень простой рецепт мисо паста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 288 дн 23 ч. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 288 дн 23 ч
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Соевый бобы — 500 Грамм
• Рис коджи — 500 Грамм
• Морская соль — 215 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Соевые бобы подготовьте.
2. Вот так выглядит рис коджи, в моем случаем это белый рис с плесневым грибом. Именно такой используется для приготовления мисо пасты.
3. Замочите соевые бобы в холодной воде на ночь или даже больше, часов на 18.
4. Затем бобы снова промойте и поставьте вариться до готовности.
5. Соевые бобы должны стать мягкими, чтобы их можно было легко подавить в пасту.
6. Пока варятся бобы, займитесь рисом. Налейте полстакана примерно (можно больше) теплой воды в рис, чтобы он разбух слегка.
7. Также добавьте соль, всё хорошенько перемешайте.
8. Когда бобы соевые будут готовы, поместите их в большой пакет.
9. И раздавите до пастообразного состояния.
10. Пасту бобовую выложите в миску.
11. Добавьте к соевой пасте рис с солью. И руками всё хорошенько перемешайте.
12. Если вам кажется, что паста получается слишком густой, добавьте немного отвара из - под соевых бобов.
13. Скатайте из пасты шарики. Затем переложите их в контейнер, в котором будете хранить пасту. Утрамбуйте хорошенько.
14. Присыпьте пасту солью, потом накройте пищевой пленкой.
15. Поставьте сверху гнет, например, ту же соль. Оставьте пасту в на год для ферментации в комнатной температуре (можно слегка прохладной), удобно поставить в кладовку. В холодильник не ставьте! Через год у вас будет прекрасная готовая мисо паста для любых блюд. Приятного аппетита!

 

Мисо паста для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Алла_К, ты сама их придумала рецепт мисо паста?

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!