Печем печенья:В ковше на маленьком огне ( !!! не кипятить ) нагреть сахар,масло и мёд,размешать смесь до растворения сахара.В миске смешать ржаную муку,разрыхлитель,какао,пряничные специи.В замесочную миску просеять мучную смесь.К остывшей медово-масляной смеси добавить яйца,размешать,соединить с мучной смесью.Замесить пластичное тесто,накрыть плёнкой,оставить на столе на 30 минут.Рабочую поверхность присыпать пшеничной мукой,раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 см.,вырезать фигурки-ёлочки.Фигурки из теста выложить на противень с подложкой для выпечки(промасляная бумага).Духовка 200 градусов,выпекаются 10 минут.Готовые ёлочки остудить на решетке.-------------------------------------------------------------------Остывшие печенья украсить сахарно-белковой глазурью.Корнетики можно сделать самим из бумаги для выпечки,я сделала из обычной кальки,купленой в канцтоварах.Если красители сухие(как у меня),надо развести их не большим колличеством холодной кипяченой воды.Подготовим сахарную пудру(мелкий,белый сахарный песок измельчим в кофемолке,обязательно надо просеять)Белок яйца+ст.ложка лимонного сока=взбить,добавлять,не останавливая работу миксера сахарную пудру.Глазурь должна получится блестящая,однородная,густота сметаны 20%В корнетик выложить часть(1/4)глазури,нанести по контуру ёлочек.Остальную глазурь разложить по чашкам(кол-во цветов красителей),подкрасить красителями,цветную глазурь разложить по корнетикам.Заполнить поверхность ёлочки цветной глазурью,украсить золотыми пищевыми карамельными шариками.Дать глазури окончательно подсохнуть.Готовые печенья долгло остаются мягкими,храните в контейнере с крышкой.Угощайтесь,приятного аппетита!Сложный рецепт печеньеЁЛОЧКИшоколадно-пряничных из ржаной муки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 173 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 173 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПеченьеИнгредиенты на одиннадцать порцийПеченья - заготовки:• Мука ржаная 300 г.• Какао порошок 30 г. (3 ст. л. )• Разрыхлитель 5 г. (1 ч. л. )• Пряничные специи 2 ст. л.• Сахар коричневый мелкий 60 г.• Мёд жидкий 100 г.• Масло сливочное 60 г.• Яйца 2 шт. (С - О)Сахарно - белковая глазурь:• Яйцо(белок)• Лимон(сок)• Сахарная пудра 350 г.• Пищевые красители• Корнетики• Кондитерские украшения(золотые шарики)Пошаговое приготовлениеПеченья - заготовки: • Мука ржаная 300 г. • Какао порошок 30 г. (3 ст. л. ) • Разрыхлитель 5 г. (1 ч. л. ) • Пряничные специи 2 ст. л. • Сахар коричневый мелкий 60 г. • Мёд жидкий 100 г. • Масло сливочное 60 г. • Яйца 2 шт. (С - О)Печем печенья: В ковше на маленьком огне ( !!! не кипятить ) нагреть сахар, масло и мёд, размешать смесь до растворения сахара. В миске смешать ржаную муку, разрыхлитель, какао, пряничные специи.В замесочную миску просеять мучную смесь. К остывшей медово - масляной смеси добавить яйца, размешать, соединить с мучной смесью.Замесить пластичное тесто, накрыть плёнкой, оставить на столе на 30 минут. Рабочую поверхность присыпать пшеничной мукой, раскатать тесто толщиной 0, 5-0, 7 см., вырезать фигурки - ёлочки.Фигурки из теста выложить на противень с подложкой для выпечки(промасляная бумага). Духовка 200 градусов, выпекаются 10 минут. Готовые ёлочки остудить на решетке.Остывшие печенья украсить сахарно - белковой глазурью. • Яйцо(белок) • Лимон(сок) • Сахарная пудра 350 г. • Пищевые красители • Корнетики • Кондитерские украшения(золотые шарики)Корнетики можно сделать самим из бумаги для выпечки, я сделала из обычной кальки, купленой в канцтоварах.Если красители сухие(как у меня), надо развести их не большим колличеством холодной кипяченой воды. Подготовим сахарную пудру(мелкий, белый сахарный песок измельчим в кофемолке, обязательно надо просеять) Белок яйца+ст. ложка лимонного сока=взбить, добавлять, не останавливая работу миксера сахарную пудру. Глазурь должна получится блестящая, однородная, густота сметаны 20%В корнетик выложить часть(1/1, )глазури, нанести по контуру ёлочек. Остальную глазурь разложить по чашкам(кол - во цветов красителей), подкрасить красителями, цветную глазурь разложить по корнетикамЗаполнить поверхность ёлочки цветной глазурью, украсить золотыми пищевыми карамельными шариками.Дать глазури окончательно подсохнуть. Готовые печенья долгло остаются мягкими, храните в контейнере с крышкой.Угощайтесь, приятного аппетита!Пряничные специи: - цедра 2-х апельсинов - цедра 3-лимонов - ванильный стручок 2 шт. - корица молотая 50 г. - мускатный орех молотый 10 г. - имбирь молотый 20 г. - гвоздика молотая 15 г. - кардамон молотый 15 г. - бадьян 10 зёрен(вынуть из звёздочек) - кориандр целый 2 ч. л. - перец MIX 1 ч. л. - перец душистый 1 ч. л. - Цедру апельсинов и лимонов(без белой мякоти)+стручки ванили=очень хорошо высушить(например: в электросушилке 3 часа, при температуре 60 градусов, или на батарее, на полотенце 1-2 дня, или положить на кухонную полку над плитой, за неделю высохнет) Целые зёрна прогреть на сухой сковороде 5-7 минут, остудить. Цедру и зёрна измельчить в кофемолке мелко (в пыль), смешать с молотыми специями. Пяничную смесь хранить в банке с герметичной крышкой.ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ КУЛИНАРОВ С НОВОГОДНИМИ ПРАЗДНИКАМИ!
Очень аппетитно! Забрала рецептик печеньеёлочкишоколадно-пряничных из ржаной муки в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
