Непростой рецепт ржаного хлеба Фитнес домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 102 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 102 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийМука грубого помола 230 гМука ржаная 330 гСолод 40 гКипяток для солода 80 млДрожжи свежие 15 гМед (в оригинале патока) 1.5 ст. л.Соль 1.5 ч. л.Сахар 2 ст. л.Кориандр (молотый) 0.5 ч. л.Тмин 0.5 ч. л.Вода теплая 330 млМасло растительное 2 ст. л.Сухофрукты (изюм, орехи, курага) горстьПошаговое приготовлениеСолод залить кипятком(80 мл), хорошо размешать и накрыть крышкой. Получится густая «каша». Оставить до остывания.Оба вида муки просеять (для насыщения кислородом) в большую миску, где будем замешивать тесто. Добавить соль и кориандр.Свежие дрожжи растворить в теплой воде (330 мл), добавить сахар и хорошо размешать.В миске с мукой сделать углубление ложкой, в него влить остывший солод, мед, влить дрожжи. Немного размешать, добавить растительное масло. Затем добавить сухофрукты, промытые и нарезанные кусочками, орехи. Если вы не любите их, то не кладите. Хлеб все равно будет замечательный. Замесить тесто. Оно будет очень липкое. Муку больше добавлять нельзя! Можно замешивать при помощи миксера насадками для теста.Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить для подъема в 2 раза (примерно на 2 часа - зависит от температуры в комнате)Подошедшее тесто слегка(!!) обмять рукой в миске и выложить на стол, припыленный мукой. Сформовать хлеб в виде батона и переложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки.Верх хлеба смазать водой (при помощи кисточки или рукой), сверху посыпать тмином. Оставить хлеб для подъема примерно на 1 час 30 мин. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Когда хлебушек поднимется ставим его на среднюю полку в ЗАРАНЕЕ разогретую духовку до 250 град (газовая духовка) примерно на 55 мин или 1 час. На нижнюю полочку духовки поставить емкость с кипятком (200 мл). Духовку во время выпечки не открывать!!!Первые 10 мин печем хлеб при темп. 250 градусов, затем снизить температуру до 180 град. и выпекать до готовности.Готовый хлеб можно оставить остывать 20 мин в форме, а затем переложить остывать на решетку. Можно сразу достать из формы и переложить на решетку. В любом случае, прикрыть чистым полотенцем до полного остывания.Такой хлебушек у нас продается в магазинах небольшими буханочками. Часто его покупала, очень была рада, когда в нете нашла такой рецепт. Так как у меня дома не любят хлеб с сухофруктами, я делала два варианта. Получается очень вкусный ароматный хлеб, мякиш как у кекса!! Готовить его очень просто, главное: наличие необходимых продуктов, времени и желания. И самое основное- готовьте с любовью!
