Ризотто с баклажанами

Непростой рецепт ризотто с баклажанами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 109 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 109 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г круглозернистого риса
• 1 большая луковица
• 2-3 зубка чеснока
• 4-5 см зеленой части порея (опционально)
• 3-3 ст. л. оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 750 мл овощного бульона
• 1-2 ст. л. томатной пасты
• 2 небольших баклажана ( около 400 г)
• Соль, перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана

Пошаговое приготовление

1. Подготовить овощи. Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Один баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на небольшом колоичестве оливкового масла. Второй баклажан, не очищая порезать кружочками, смазать оливковым маслом, слегка посолить, поперчить, поставить в нагретую духовку и запекать около 15 минут до золотистого цвета.
2. В кастрюле нагреть оливковое масло, слегка обжарить на нем лук и чеснок, затем всыпать рис и помешивать пока рис не станет прозрачным и не впитает масло.
3. Влить к рису вино, и помешивая дождаться его испарения. После этого небольшими порциями вливать бульон и постоянно мешать, добавляя бульон, по мере его впитывания в рис. Когда половина бульона будет уже израсходована, добавить к рису кубики баклажана, томатную пасту, соль, перец по вкусу и продолжать варить дальше, пока не впитается весь бульон и рис не приобретет кремовую консистенцию.
4. Добавить в ризотто кусочек сливочного масла и натертый пармезан (немного пармезана оставить для сервировки). Перемешать и снять с огня.
5. Ризотто разложить по тарелкам, сверху положить кусочки запеченного баклажана, посыпать пармезаном и подавать к столу.
6. Приятного аппетита!

Еще один вариант для любителей ризотто и баклажанов

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

сегодня первый раз готовила ризотто с баклажанами.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото ризотто с баклажанами очень аппетитно выглядит!!!

 

Мы тоже недавно первый раз делали ризотто с баклажанами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

Оооочень вкусно получилось

 

Как вкусно! У меня муж любитель ризотто с баклажанами.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!