Несложный рецепт жаркого (ушного) с домашней уткой (дуэль «ПРОШЛОЕ: Тушим») домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 33 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 33Количество калории: 33 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииУтка — 500 гКартофель — 1 кгКапуста — 500 гМорковь — 1 штЧеснок — 2 зубПерец черный горошком — 7 штПерец душистый горошком — 5 штСметана — 5 ст. л.Вода — 200 млМасло сливочное — 20 гСоль по вкусуПошаговое приготовлениеУтку разделить на на 2-3 части;Перцы растолочь в ступке, чеснок нашинковать;Утку посолить, поперчить, смазать чесноком и оставить на 1 час;Картофель, морковь, капусту порезать крупно;Сметану растворить в воде и подсолить по вкусу;Уложить в большой горшок слоями — утка, картофель, морковь, капуста;Залить сметанной заправкой, сверху положить кусочек масла;Нагревать горшок вместе с духовкой до 200 градусов и держать там 1,5-2 часа;Простой и вкусный рецептик... ))) Уточка тает во рту !!! Ну и немного по умничаю по теме: На Руси впервые «жаркое» упоминают на царском пиру Алексея Михайловича в XVII веке: «подану царю припарок лебедин под шафранным взваром, потрох гусиный, порося жаркое»... И с тех пор российский императорский двор всегда отдавал «жаркому» должное: например, в XVIII веке «жаркое» было основным вторым блюдом царского стола... Первоначально это блюдо называлось «ушное», готовилось это кушанье в горшках и сочетало в себе небольшие кусочки мяса говядины, ягненка или птицы и целый набор овощей — репу, брюкву, морковь, лук, чеснок, а позже к ним добавился и картофель... Схема приготовления «ушного» полностью соответствует «комбинированному жаркому»: мясо предварительно обжаривалось, а затем тушилось с добавлением сливочного масла и сметаны в сильно разогретой печи... Но со временем термин «ушное» вышел из обихода, уступив место более универсальному «жаркому»... Гарнира к «жаркому» не требовался, «взвар» (соус, подлива) выставлялся на стол отдельно... Русская национальная кухня до XVIII века не знала подливок и соусов, пришедших в помещичий быт в петровские и особенно в екатерининские времена, в связи с влиянием французской и немецкой кухонь... А уже с XVIII века - соус стал непременным блюдом русского застолья... Тогда появилось немало дивных по вкусу соусов... Их готовили из сочетаний различных продуктов с добавками грибов, соков, вин, пряностей... Один из этих соусов известен и сейчас – «жульен» «Взварами» (подливами) в старину на Руси назывались густые, кисловатые подливки-гарниры к русским национальным блюдам... Традиционными считались - «луковый», «капустный», «клюквенный», «брусничный взвары», которые подавали к блюдам из домашней птицы, дичи... К «жаркому» могла подаваться и ему соответствовать только горячая приправа, а к холодному блюду — только холодная... Вот почему хрен подавался только к холодным закускам — к рыбному заливному и студню, а к жаркому подавались только горячие приправы, или «взвары», как они назывались в отличие от всех иных приправ...
Жаркое (ушное) с домашней уткой (дуэль «ПРОШЛОЕ: Тушим») по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию
@Будицкая В, рецепт жаркого (ушного) с домашней уткой (дуэль «прошлое: тушим») ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали жаркое (ушное) с домашней уткой (дуэль «прошлое: тушим»). Спасибо за рецепт!
я слабо разбираюсь в жарком (ушном) с домашней уткой (дуэль «прошлое: тушим»), но с этим рецептом вышло очень здорово!