Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Разогреть духовку до 170 градусов.

Просеять в миску все сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и взбить миксером в однородную массу(соду загасить и добавить последней).

Разложить тесто по бумажным формочкам на 3/4 объема. Выпекать на противне для кексов,чтобы не растеклось (да, по неопытности и такое было) 20 минут.

Далее см. пошаговые.

Сложный рецепт шоколадных капкейков со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для капкейков:
• 90 гр. пшеничной муки
• 25 гр. какао - порошка без добавок
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• ванильный сахар
• 1 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. темной патоки или меда
• 1 яйцо
• 40 гр. сахарной пудры
• 75 гр. сливочного масла (растопить)
• 75 мл. молока
• 1/1, ч. л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
• Для начинки:
• 1 выриант: 1 ст. ложка сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)
• молоко или сливки для разбавления маскарпоне
• сахарная пудра по вкусу
• 2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок
• сахарная пудра по вкусу
• Для ганаша:
• 100 гр. молочного шоколада (лучше всего бельгийского)
• 40-50 мл. 33% сливок (parmalat)
• 20 гр. сливочного масла
• Для украшения:
• 1-2 ст. л. стружки из молочного шоколада

Пошаговое приготовление

1. Вынуть кексы из духовки(проверив на готовность деревянной палочкой) и остудить на решетке или доске.
2. Чтобы сделать дырочки, нам понадобится нож шириной лезвия 1 см.
3. В самом верху капкейков делаем надрез диаметром 1 см и вынимаем немного теста из середины.
4. Приготовим начинку: 1 вариант: маскарпоне или филадельфию взбить миксером со сливками или с молоком и сахарной пудрой. 2 вариант: сливки взбить с сахарной пудрой (если честно, сливки у меня не взбивались, поэтому взяла сыр. Да и вообще взбитые сливки - вещь на любителя) Выкладываем начинку в кондитерский мешочек или пакетик)))
5. Наполняем капкейки начинкой.
6. Приготовим ганаш: Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, а затем добавить сливки. Взбивать до однородной густой консистенции. Да, и если есть, можно и даже нужно добавить ложки 2-3 ликера (Бейлиза или Моцарта). Покрыть кексы ганашем (можно просто ножом, можно с помощью фунтика или шприца).
7. Стружку можно сделать опять же ножом или овощечисткой ( тогда получается рифленая).
8. Украсить капкейки стружкой.
9. Готово. Можно приступать! Кексы отлично стоят в холодильнике, сохраняя свой вкус и аромат.
10. Сочетание чуть горьковатого рассыпчатого шоколадного теста, нежной сливочной начинки и сладкого ганаша из молочного шоколада никого не оставит равнодушным!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Спасибо за рецепт, готовила шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.