Несложный рецепт жемле. Югославские булочки. Хлебный ФМ югославской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 249 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 249 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Югославская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииОригинальная рецептура: в скобках сколько я браламука пшеничная 96 кг, / 500 гр /мука ржаная 2,5 кг, / 13 гр /солод светлый 1,5 кг, / 8 гр /дрожжи прессованные 3,0 кг, / 15 гр /жир свиной или комбинированный 3,0 кг, / 15 гр /соль 1,5 кг, / 8 гр /сахар 1,5 кг, / 8 гр /вода. / 350 мл /я конечно уменьшала, ну нет у меня столько белой муки, хотя ржаной столько нашлось. и вместо жира брала сливочное масло. Взвешивала все на электронных весах.Пошаговое приготовлениеОписание из интернета:Жемле - продолговатые булочки с продольным разрезом, несколько напоминающие городскую булку, весом 60 гр. Тесто готовят безопарным способом. Замес длится 15 минут, брожение 35 минут, после этого тесто поступает на разделку.Я тесто замешивала в хлебопечке (мне больше нравиться какое оно получается именно из хлебопечке). Ингредиенты пересчитала на 0,5 кг пшеничной муки. У меня не было светлого солода, который добавляют для улучшения изделия. Все остальное по рецептуре. Количество воды указано не было. Делаю обычно по пропорциям из книги Бертине, на 500 гр муки 350 мл воды. Подходило тесто в тепле просто до максимального увеличения (слегка выперло из ведерка ХП).Затем разделяем его на части по 60 гр (у меня для равного счета получились по 70 гр). Расплющиваем тесто в прямоугольник. Складываем с двух сторон края к серединке и слегка запечатываем. Затем снова соединяем края и хорошо защипываем. Получается эдакий сложенный пирожок без начинки. Выкладываем на противень, посыпанный кукурузной мукой, швом вниз и делаем один продольный разрез. Накрываем чистым полотенцем и даем подняться тесту еще 15-20 минут в тепле.Выпекаем в нагретой до 250 С духовке 5-10 минут (я пекла с паром), затем температуру снижаем и печем до красивого цвета корочки. Даем остыть.Думаю, что основное достоинство этого хлеба - его порционность. Удобно. Одна булочка на один обед. Можно делать бутербродики на завтрак. Хлеб получился не совсем белый, но очень вкусный и дырчатый. Не влажный, легкий мякиш и хрустящая корочка. На фото в разрезе хлеб еще ТЕПЛЫЙ. Знаю, знаю... . . что теплый хлеб не режут. НО доча слезно попросила бутерброд, разве мама может отказать?! Детям хлебушек понравился.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик жемле. югославские булочки. хлебный фм. Wofuuup, спасибо!!!
