Сложный рецепт черного «Цезаря» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 260 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 260 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на одну порциюКальмары 60 гЯичный белок 50 гОчищенные креветки 250 гЛук - шалот 40 гЧеснок 10 гТимьян 4 гВода 2 лСоус терияки 100 гТертый имбирь 15 гСок лайма 1 чайная ложкаМед 40 гСалат мини романо 120 гЛимонная трава 20 гПудра из маслин 5 гСыр пармезан 60 гПаста из маслин 5 гПанировочнами сухари панко 5 гОливковое масло extra virgin 70 гРозовый перец 3 гЯйцо куриное 2 штукиГалангал 20 гРастительное масло 60 гОливковое масло 340 гКаперсы 10 гАнчоусы 10 гТрюфельное масло 20 гЛимонный сок 10 гСоль 22 гМолотый черный перец 10 гПошаговое приготовлениеДля кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.
