Очень простой рецепт миноги-гриля в желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 307 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 307 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийНа 4 кг. живой миноги необходимо 2 кг крупной соли, гвоздика 10 шт., лавровый лист 4 средних листа., перец - горошек черный - 8 шт., душистый перец - горошек 6 шт., чай в пакетиках8 шт., желатин - 3 столовые ложки.Пошаговое приготовление0~Рецепт приготовления миноги - гриль в желеНа 4 кг. живой миноги необходимо 2 кг крупной соли, гвоздика-10 шт., лавровый лист -4 средних листа., перец - горошек черный - 8 шт., душистый перец - горошек -6 шт., чай в пакетиках8 шт., желатин - 3 столовые ложки.Заливаем желатин холодной водой 1 литр на 3 столовые ложки желатина за час до началаприготовления.Доводим до кипения 2,5 литра воды засыпаем специи, соль по вкусу и кипятим 5 минут, выключаем нагрев и опускаем чайные пакетики в раствор, настаиваем 10-15 минут и пакетики выбрасываем.Разогреваем духовку гриль до температуры 250 градусов.Протираем каждую миногу большим количеством соли для удаления слизи, миногу промываем в проточной воде.На противень кладем два слоя пергаментной бумаги.Выкладываем рядами миноги по 10-12 штук, в зависимости от размера.Отправляем противень с миногой в духовку на 20-25 минут до появления коричневато - золотистой обжаренной поверхности миноги.Вынимаем противень из духовки и перекладываем миноги рядами в посудину и туда же сливаем, выделившийся сок от жарки.Повторяем процедуру с П. 7 по П. 9 до заполнения посудины.Заливаем разведенный желатин в приготовленный раствор со специями и доводим до кипения и полученным раствором заливаем, уложенные в посудину миноги, так чтобы рыба была покрыта раствором и ставим в духовку, доводим до кипения и выдерживаем 5-8 минут.Вынимаем из духовки, даем остыть и ставим в холодильник, когда бульон превратится в желе продукт готов к употреблению.В качестве соуса к миноге обычно используют горчицу или хрен.Прожив 50 лет в Латвии, я решил восстановить рецепт, которым пользовалась моя мать, перебравшись в Санкт-петербург так как местные маринадные рецепты могут только ухудшить деликатесные свойства продукта.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Agidteiqa ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
