морской окунь со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из пол

Сложный рецепт морского окуня со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из поленты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 235 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• филе морского окуня 500 гр
• 1 лимон
• для соуса 200 мл сливок 20%
• 300 гр креветок
• 1 маленькая луковичка
• 1 ст л сливочного масла
• 2 ст л коньяка
• пара веточек укропа и пара перышек зеленого лука
• 1 ст л соуса Акмалько Новый Цезарь - по желанию
• соль - перец
• для «монеток» из поленты 1/1, стакана кукурузной крупы
• 1 стакан молока
• 3/3, стакана бульона(или воды)
• веточка розмарина
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст л натертого пармезана(можно любого твердого сыра)

Пошаговое приготовление

1. «Монетки» - в принципе, в продаже имеется готовая пропаренная крупа для поленты, особенно за пределами моей родины, но!. во - первых, мы не ищем легких путей, а во - вторых я такую крупу просто не нашла. Кому повезло больше - может смело следовать инструкции на упаковке. Мы же промалываем обычную кукурузную крупу в кофемолке или процессоре - чем мельче конечный продукт, тем меньше времени мы затратим на приготовление. В сотейнике доводим до кипения молоко с бульоном, зубчиком чеснока, веточкой розмарина и щепоткой соли, как только закипит - , уменьшаем огонь до самого слабого, вынимаем чеснок и розмарин и всыпаем крупу, непрерывно помешивая - так помешивать мы будем минут 25-30,если промололи крупу хорошо и минут 50,если вообще не измельчали - в этом случае жидкости нужно взять больше. Как только полента будет отставать от стенок сотейника снимаем с огня, добавляем пармезан, перемешиваем и выкладываем слоем около 1 см в смазанную маслом плоскую форму, поверхность разравниваем и полностью остужаем. Из остывшей поленты бокалом или формочкой вырезаем кружки(можно нарезать квадратиками или треугольниками - так меньше отходов) и обжариваем «монетки» до румяной корочки в оливковом масле.
2. Рыба - сбрызгиваем филе лимонным соком и обжариваем или запекаем.
3. Соус - прогреваем креветки - на пару или в микроволновке, очищаем их (можно сразу взять очищенные). В сотейнике в сливочном масле пассеруем мелко нарезанный лук, добавляем коньяк и выпариваем его, вливаем сливки и томим на слабом огне минут 5. Пробиваем в блендере соус и половину креветок, добавляем оставшиеся креветки, мелко нарезанный укроп и зеленый лук, солим - перчим, по желанию для пикантности можно добавить 1 ст л соуса Новый Цезарь от Акмалько.
4. Подаем рыбку с «монетками» и соусом.
5. Приятного аппетита!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Я тоже обожаю морского окуня со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из пол
но сама делала только один раз.