Еще один вкусный вариант приготовления говяжьей вырезки с соусом. В этот раз соус томатный, с текстурой, которую придает лук, и ароматным базиликом. Если хотите получить более гладкий соус, его можно обработать блендером перед добавлением базилика. Кстати, соус довольно универсальный, его можно использовать для многих блюд, где нужен яркий акцент.Простой рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 426 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 426 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Стейки, отбивные, МясоИнгредиенты на четыре порцииГовяжья вырезка 800 гОливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 15 млЛук репчатый (100 г) 1 шт.Томатное пюре 300 гБазилик свежий зеленый 30 гСоль морская ½ ч. л.Перец черный молотый ¼ ч. л.Пошаговое приготовлениеФиле - миньон готовится из средней части вырезки, поэтому, если у вас вырезка целиком, сначала надо подготовить ее. Отрежьте с одной стороны утолщенную часть, с другой — тонкую.На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке). Срежьте её острым филейным ножом. Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности.Получившееся очищенное филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см.На сильно разогретую сковороду с толстым дном положите мясо свободно, чтобы куски не прикасались друг к другу. Посолите, поперчите и готовьте 1,5-2 минуты. Затем переверните и жарьте с другой стороны еще 1,5-2 минуты. Если у вас сковорода гриль, как на фото, то переверните мясо, одновременно повернув его на 90 градусов, чтобы получить «сеточку» и готовьте еще по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если сковорода обычная, то можно мясо снять со сковороды, накрыть фольгой и убрать в духовку, разогретую до 50 градусов, и оставить там на 10-15 минут, пока будет готовиться соус. Так мясо равномерно прогреется внутри и останется сочным.Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне, помешивая, в той же сковороде, где готовилось мясо, добавив ложку оливкового масла. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте томатное пюре и тушите на небольшом огне 5-7 минут. Можно добавить немного воды, если соус слишком загустеет.Листья свежего базилика тонко нарежьте.В конце тушения добавьте в сковороду базилик, соль и перец.Перемешайте и еще раз прогрейте. Попробуйте соус и, если надо, выправите вкус. Если соус покажется кисловатым (зависит от качества томатного пюре), то можно добавить 1/1, чайной ложки сахара.Подавайте готовый филе - миньон вместе с соусом. Соус можно приготовить заранее.
@Eugtaza, спасибо за новый вариант филе-миньона и томатный соус с базиликом. Нужно будет обязательно попробовать
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить филе-миньон и томатный соус с базиликом
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант филе-миньона и томатный соус с базиликом ещё не пробовала
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить филе-миньон и томатный соус с базиликом
Очень аппетитно! Забрала рецептик филе-миньона и томатный соус с базиликом в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о филе-миньоне и томатный соус с базиликом зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
