Кофейные булочки с творогом по мотивам Ром-бабы

В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.

В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.

Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое.

Творог протереть черз сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.

Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски.

Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.

Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки дном в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.

Украсить верх булочек растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт кофейных булочек с творогом по мотивам Ром-бабы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 200 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Для теста:
• 150 мл молока
• 15 гр свежих дрожжей (1 ч. л. сухих)
• 3 ст. л. сахара
• ~ 500 гр муки
• 100 гр слив. масла
• 1,5 ч. л. кофе
• 1 ч. л. корицы
• 50 мл амаретто
• 1 яйцо
• щепотка соли
• ~ 10 мл растительного масла
• Для начинки:
• 200 гр творога
• 3 ст. л. сахарной пудры с ванилином
• Для пропитки:
• 100 мл крепкого кофе
• 100 мл ванильного сиропа
• 50 мл амаретто
• Для украшения:
• 100 гр темного шоколада
• 50 гр белого шоколада

Пошаговое приготовление

1. В теплом (38 С) молоке растворить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто - опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.
2. В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.
3. Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать.
4. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать.
5. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст. маслом.
6. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1. 5 часа или до увеличения вдвое. (вид после 1 часа в тепле).
7. Творог протереть через сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.
8. Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог.
9. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски. Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180 С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.
10. Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером.
11. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки «дном» в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.
12. Украсить верх булочек растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Невероятно нежные, с творожной начинкой и кофейным ароматом. Хочу выразить огромную благодарность Танюше (Таники) за приятный подарок-сюрприз... Танечка - это было очень неожиданно и очень-очень-очень приятно)))

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.