Французская запеканка из говяжьего рубца

Сложный рецепт французской запеканки из говяжьего рубца французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 41 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на шесть порций

• говяжий рубец – 1 кг
• вино белое сухое – 250 мл
• чеснок – 2 зубчика
• перец черный – 5 горошин
• черешки сельдерея – 3 шт.
• томаты в собственном соку – 500 г
• лист лавровый – 1 шт.
• бульон мясной – 2 л
• гвоздика – 2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• масло растительное – 50 мл
• морковь среднего размера – 3 шт.
• лук мелкий – 2 шт.
• швейцарский сыр – 100 г
• горчица – 2 ст. л.
• соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см.
2. Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
3. Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками.
4. Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин.
5. Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью.
6. Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить французскую запеканку из говяжьего рубца - очень вкусно!!!

 

Отличный рецепт! Спасибо, Черноусова П. Забираю в закладочки! Спасибо!!!