Сложный рецепт средиземноморской ухи средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 268 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 268 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Супы, Средиземноморская кухня, УхаИнгредиенты на шесть порцийБелое сухое вино 500 млКуриный бульон 1 лБукет гарни 1 штукаМорковь 1 штукаЛук - порей 1 штукаРепчатый лук 1 головкаЧерный душистый перец 4 штукиЛимоны 1 штукаРыба 1 кгРаки 6 штукКреветки 300 гШафран щепоткаШампиньоны 5 штукПетрушка 10 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеКуриный бульон разбавить литром воды и сухим вином, бросить в кастрюлю с бульоном букет гарни, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, шампиньоны, порей и душистый перец. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и в слегка булькающем состоянии продержать на плите минут двадцать.После чего погрузить в кастрюлю с бульоном рыбу и варить ее десять минут. Дальше нужно добавить раков, креветки, щепотку шафрана, выжать сок лимона, посолить, поперчить и варить еще две - три минуты, после того как суп снова закипит.Теперь нужно снять кастрюлю с огня, шумовкой извлечь из супа рыбу и креветки на отдельное блюдо. Бульон процедить через мелкое сито и подавать к рыбе в тарелках или пиалах, посыпав мелко - мелко нарубленной петрушкой.Один из видов знаменитого марсельского супа, который в высшем своем проявлении называется буйабесом. И в любом представляет собой массу самых разных даров моря, которые варят и едят отдельно от бульона. В качестве соуса к рыбе можно смешать оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль, рубленую петрушку, укроп и черный перец. Соусом этим можно поливать рыбу или добавлять его в бульон.
