Сложный рецепт вареного языка с желе "кровавая мэри" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 357 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 357 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на две порцииперец черный – 4-5 горошинкорень сельдерея – 70 гсоль – по вкусуязык говяжий – 1 небольшойлук репчатый крупный – 1 шт.морковь – 1 шт.Для желесоус табаско – 2-3 каплисок томатный – 170 млсельдерей (стебли) – 2 веточкисок лимонный – 1 ст. л.водка – 2 ст. л.масло оливковое – для придания вкусауксус бальзамический – для придания вкусажелатин в гранулах – 5 гсахар – щепоткаПошаговое приготовлениеЯзык вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 2–2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, горошины черного перца и соль.Приготовить желе.Желатин залить1,5 ст. л. холодной воды и оставить на 5 мин. В сотейнике смешать томатный и лимонный сок, несколько капель соуса табаско и сахар. Приправить солью и перцем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Влить водку.Разлить желе по формочкам. Накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.Готовый язык вынуть из кастрюли и подержать под струей холодной воды 5 мин. Снять кожу.Язык нарезать на ломтики. Сельдерей промыть и разобрать на листики. Формочки с желе перевернуть на блюдо, накрыть теплым полотенцем и через 2–3 мин. снять.Выложить на блюдо нарезанный язык, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить сельдереем.
