Икра заморская кабачковая

Как уже понятно из названия, заготавливали мы не из баклажанов, а из кабачков. Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. 

Непростой рецепт икры заморской кабачковой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 283 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Жарка в воке, Консервирование, Томление, Тушение
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, мясорубка, сковорода

Ингредиенты на двенадцать порций

• кабачки – 3 кг
• морковь - 1 кг
• лук - 1 кг
• спелые красные помидоры – 1,5 кг (или 150 гр. томатной пасты)
• укроп, петрушка – пучок
• по 1/1, ч. л. черного и душистого молотого перца
• корень сельдерея, петрушки, пастернака – по кусочку
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• уксус 9% - 2 ст. л.
• растительное масло – около 200 мл (сколько потребуется для жарки)
• чеснок - 2 гловки

Пошаговое приготовление

1. Овощи помыть. Кабачки нарезать небольшими кубиками.
2. Лук порубить.
3. Морковь и корешки натереть на терке.
4. Обжарить кабачки на растительном масле, переложить в общую кастрюлю, в которой в дальнейшем будет тушиться заготовка.
5. Обжарить морковь. Переложить в кастрюлю.
6. Обжарить лук. Переложить в кастрюлю.
7. Чеснок очищаем, зубчики разрезаем напополам.
8. Теперь необходимо все ингредиенты прокрутить через мясорубку.
9. Тем временем: стерилизуем наши банки под икру (для удобства использую посудомоечную машину и духовой шкаф).
10. Прокрученную будущую икру ставим на средний огонь томиться примерно на 40-50 минут, не забыв добавить перец, сахар, соль, уксус и томатную пасту (если использовали помидоры, то обязательно их перекрутить в мясорубке с другими овощами). В конце добавить рубленную зелень.
11. Готовую икру разливаем по банкам, еще раз ставим стерилизовать на дно кастрюли, застеленную полотенцем, на 10-15 минут и закатываем.
12. Теперь можно ставить баночки на полки до зимы. Приятного аппетита!

Мясорубку можно заменить погружным блендером, если закрываете не так много икры. Зелень использовать не обязательно, ее лучше добавлять в свежем виде к икре.

 

отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю икру заморскую кабачковую

 

Икра заморская кабачковая - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото икры заморской кабачковой очень аппетитно выглядит!!!