Сложный рецепт окрошки на овощном бульоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 77 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 77 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ОкрошкаИнгредиенты на три порцииКартофель – 9-10 шт.Морковь – 1 шт.Черный перец горошком – 10 шт.Корень петрушки – 1 шт.Молотый шафран – 1 чайная ложкаСок лимона или лимонная кислотаСоль – 1 ст. ложка= = = = = = = = = = = = = = = = = =Вареные яйца – 6-7 шт.Огурцы – 3 шт.Вареная колбаса – 500 гр.Сметана 20% – 500 гр.Зелень укропаЗелень лукаСахар – 1 ст. ложкаСоль – 1 чайная ложкаГотовая крепкая горчица – 1 ст. ложкаПошаговое приготовлениеКартофель и морковь очистить, нарезать кубиками: картофель – 1 см. ; морковь – 0,5 см., залить 2,5 литрами горячей воды, довести до кипения, снять пену, добавить соль, а корень петрушки и перец завязать в узелок из марли и повесить на край кастрюли, варить 15 минут. В конце варки добавить шафран и лимонный сок (лимонную кислоту) по вкусу ( я добавила сок половины лимона и 2 щепотки лимонной кислоты).Полученный суп - отвар охладить до комнатной температуры, вынуть узелок со специями, окончательно охладить в холодильнике.Зелень мелко нарубить (зелени лука добавляю в 2 раза больше чем укропа – всего зелени – приблизительно ¾ стакана), растереть с солью и сахаром, а когда она пустит сок, добавить горчицу, желтки яиц, растереть все вместе, затем постепенно добавить сметану.Огурцы (молоденькие, маленькие, с тонкой кожицей и неразвитыми семенами) нарезать кубиками, как можно мельче.Колбасу (у меня «Детская» со вкусом молочных сарделек), белки яиц нарезать кубиками 7-8 мм.К нарезанным колбасе, яйцам и огурцам добавить сметанную заправку, перемешать, затем добавить овощной суп - отвар. При необходимости подсолить.Редиску добавляю в окрошку редко, а если добавляю, то сразу в тарелку. Делала окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на ряженке, и на курином бульоне, а в этот раз решила сделать так, потому что весной варить картофель в мундире не рекомендуется. Морковь добавила для красоты, шафран для цвета, благодаря шафрану золотистый оттенок приобретает не только бульон, но и картофель. Люблю очень густую окрошку, если вы любите более жидкую – добавьте больше воды при варке овощей. Вкусная окрошка получается, если заменить колбасу отварным языком – так часто в детстве делала мама.
