Простой рецепт кролика в хлебном соусе испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 314 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 314 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на шесть порций1 кролик весом 1,5 кг с печенкой, сердечком и почками3 средних куска черствого белого хлеба1 крупная луковица5–6 зубчиков чеснока7–10 веточек петрушкиоливковое маслощепотка молотой корицысоль, свежемолотый черный перец3–4 ст. л. бренди или коньякаПошаговое приготовлениеКролика обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски. Натрите их солью и перцем. Печенку разрежьте на 3–4 части.Хлеб положите в миску, полейте хорошей питьевой водой комнатной температуры и оставьте на 10–15 мин. Затем слейте воду, если она не вся впиталась.Очистите и мелко порубите лук и чеснок. Мелко нарежьте петрушку, удаляя жесткие нижние концы стеблей. Лук обжарьте в оливковом масле в кастрюле с толстым дном до мягкости, 5 мин.Добавьте в кастрюлю чеснок, петрушку, корицу, соль, печенку и остальные потрошки, замоченный хлеб. Потушите на среднем огне 5–7 мин. Взбейте соус прямо в кастрюле погружным блендером в относительно однородную массу (не взбивайте в гладкое пюре, иначе соус будет значительно менее интересным на вкус).Налейте в чистую сковороду 2–3 ст. л. оливкового масла, обжарьте куски кролика до золотистого цвета со всех сторон, переложите в кастрюлю, добавьте бренди, немного подержите на огне, помешивая, чтобы выпарился алкоголь и остался только аромат бренди.Влейте в соус 150 мл питьевой воды, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите, время от времени помешивая, 30–40 мин. (при необходимости добавляйте еще воды). Подавайте кролика горячим.
