Сложный рецепт зеленых щей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 209 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 209 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на двенадцать порцийМясной бульон 2 лОгузок говяжий 400 гУкроп 1 пучокЩавель 1 банкаКартофель 2 штукиМорковь 2 штукиПетрушка 1 пучокКинза 1 пучокЗеленый лук с луковицей 1 пучокМолодой шпинат 1 пучокЛук 2 штукиЧерный перец горошком по вкусуМелко рубленный чеснок по вкусуСоль по вкусуСметана по вкусуЯйцо куриное по вкусуПошаговое приготовлениеТак как варка бульона и варка мяса — две принципиально разные вещи, для этого супа взять приготовленный ранее бульон. Обезжиривание куриного бульона: готовый бульон сильно охладить и снять жир, который застынет на поверхности. Если нет времени на охлаждение бульона, хорошо работают большое количество бумажных полотенец, которые сворачиваются в плотный сверток, которым нужно поводить по поверхности бульона (не погружая сильно салфетки в воду) — жир впитается.В кипящую воду, слегка подсоленную и с добавлением лука, моркови, чеснока, перца горошком и маленького лаврового листа, опустить говядину, дать снова закипеть, тщательно удалить всю пену и варить до мягкости мяса при малом кипении и с закрытой крышкой. Готовое мясо вынуть, нарезать крупными кубиками и отложить.Куриный бульон довести до кипения, и опустить в него нарезанную кубиками картошку или репу. Через 10 минут варки положить нарезанную полукружиями морковь, варить еще 7–10 минут. Попробовать картофель — он должен быть полностью готов, и добавить щавель. Варить около пяти–семи минут, и опустить в суп мелко нарезанную зелень (да, всю). Чуть увеличить огонь и выключить нагрев сразу, как суп закипит. Добавить маленький кусочек сливочного масла и дать постоять под крышкой около 10 минут. Мясо положить в кастрюлю, перемешать и приправить суп, при необходимости, солью и черным перцем. Можно добавить немного давленого чеснока.Подавать со сваренным вкрутую яйцом и/или сметаной.
