Мухаммара - ближневосточный соус-дип, основными ингредиентами которого являются грецкие орехи, специи и гриллованый сладкий красный перец. Благодаря своему изысканному универсальному вкусу соус занял прочное место в кухне Израиля, Палестины, Ливана, Сирии, Турции. Подается как в горячем, так и в холодном виде.Непростой рецепт соус-дипа «Мухаммара» восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 246 килокалорий.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 246 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Завтрак, Ланч, Обед, ПикникСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработки, ЗапеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайнИнгредиенты на пять порцийНа 0.5 л банку:3 больших красных сладких перца2 ст. л ядер грецкого ореха1 перец халапеньо (1 небольшой острый перец другого сорта или 2-3 ч. л. острого перца в поршке)1 небольшая луковица1-2 зуб. чеснока1-2- ст. л. гранатового соуса Наршараб1-2 ст. л. лимонного сока (по вкусу)1 ч. л. молотого кумина1 ст. л. растительного масла2-4 ст. л. масла из грецких орехов (или оливковое)соль, молотый черный перецПошаговое приготовлениеЗаранее загрилловать перцы.Нагреть духовку до 180 С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и запечь в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. В конце включить гриль и слегка опалить кожу. Выложить перцы в глубокую миску, накрыть пленкой и отставить на 10 минут. Очистить перцы от кожи, мембран и семян.На сухой сковороде обжарить ядра грецкого ореха до золотистого цвета (2 минуты).Разогреть небольшую сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать его в течение 3 минут.Нарезать перцы крупными кусками. Выложить в блендер, добавить орехи, острый перец, предварительно очищенный от семян, лук, мелко рубленный чеснок, специи, патоку, лимонный сок, добавить соль, молотый черный перец по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло.Сервировать в качестве соуса к мясу, пасте либо как дип - соус к лепешками. Также можно переложить в блюдо и подавать с листьями латука, помидорами, маринованными огурцами.Приятного аппетита! — Бэтеавон! — Шахия теййиба!
