Увлекаясь выпечкой домашнего хлеба, не смогла пройти мимо и приготовила этот хлебушек. Немецкий хлеб Linz делают из двух видов муки — пшеничной и ржаной. В результате получается отменный хлеб с хрустящей корочкой, нежным мелкопористым мякишем и тонким ароматом.Рецепт приготовления немецкого хлеба Linz в данном случае предлагаю так сказать ручной, но можно сделать его и в хлебопечке. Попробуйте обязательно, будете приятно удивлены.Простой рецепт немецкого хлеба Linz немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 180 килокалорий.Время подготовки: 1 час 40 минВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 180 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Пикник, ужин, обед, перекусСложность: Простой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Вторые блюдаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на десять порцийВода 190 млДрожжи свежие 20 гМасло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Мёд 1 ст. л.Мука пшеничная 150 гМука ржаная 150 гСоль 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.Пошаговое приготовлениеНеобходимые продукты для приготовления немецкого хлеба Linz: мука ржаная и пшеничная, вода, яйцо куриное, соль, масло оливковое (у меня не было, поэтому использовала подсолнечное рафинированное), дрожжи свежие (можно использовать сухие — 1,5 ч. л. ), натуральный мёд.В тёплой (38ºC) воде растворяем мёд и крошим туда дрожжи. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.Образуется шапочка — дрожжи готовы к дальнейшей работе.Выливаем дрожжи с миску, в которой будете месить тесто, и добавляем два вида предварительно просеянной муки. По поводу просеивания: прочитала массу информации, пытаясь выяснить необходимость сего действа. Получается (судя по найденной инфо) просеивание нужно для бисквитного теста (для обогащения кислородом), а в дрожжевом эту функцию выполняют непосредственно дрожжи. По сути, для такого теста просеивать муку нужно для того, чтобы исключить вероятность попадания в общую массу слипшихся частиц и насекомых (мелких жучков, мучных червячков). Но все - равно я всегда просеиваю.Добавляем в тесто яйцо и соль.Замешиваем: вначале получается довольно липкая масса, которая пристаёт к рукам. Вводим растительное масло и постепенно тесто начинает отлипать от рук и формоваться в шар. Честно говоря, я думала добавить ещё муки, но меня остановили лестные отзывы о результатах, поэтому продолжила строго по рецепту.После 5-7 минутного замеса получился колобок. По текстуре тесто чем - то напоминает пластилин. Закрываем миску пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось, и отправляем в тёплое место на расстойку на 30 минут.Вот оно уже поднялось. Осторожно обминаем его.Как видно на фото, тесто уже стало гораздо более гладким, оно нежное и послушное. Отправляем на повторную расстойку ещё на полчаса.Поднялось второй раз тесто тоже очень хорошо.Вынимаем тесто из миски и перекладываем в форму для выпечки, которую можно дополнительно смазать маслом. У меня силиконовая (извиняйте за её внешний вид — не отмывается, труженица), поэтому маслом её я не смазывала. Даём тесту ещё немного подойти, а сами разогреваем духовку.Тесто увеличилось раза в 1,5. Отправляем его выпекаться при температуре 180ºC около часа.Немецкий хлеб Linz готов.Вынимаем его из формы и остужаем на решётке. Очень вкусный и воздушный пшенично - ржаной хлебушек. Очень рекомендую!
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать немецкий хлеб linz, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
