Песочное печенье с мягкой начинкой Погружение в мир грёз

Тесто. Масло растопите в СВЧ и охладите до t=35-40С. Добавьте к маслу сахар и яйцо, взбейте венчиком до полного растворения сахара. В масляно-сахарную смесь просейте муку и замесите тесто. Тесто у вас получится очень мягким и пластичным, так и должно быть. Придайте тесту форму, заверните в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник.

Начинка. Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мытое яблоко освободите от сердцевины и, не очищая, разрежьте на четвертинки. Снимите цедру с апельсина и одного лимона (сам лимон и апельсин без цедры вам не нужны). Цельный лимон промойте, положите в ковшик, залейте водой и варите с момента закипания воды 30 минут. Остудите, разрежьте на четвертинки и удалите косточки. Сложите в блендер 2 вида изюма, яблоко, лимон, цедру лимона, цедру апельсина и размолите до состояния густой смеси. Выложите смесь в тарелку, всыпьте коричневый сахар и перемешайте. Добавьте масло, корицу, мускатный орех и имбирь. Хорошо разотрите смесь столовой ложкой. Влейте коньяк и перемешайте начинку.

На формы для запекания нанесите кистью очень тонкий слой растительного масла. Если у вас нет кисти, то можно воспользоваться кусочком марли для этих целей.

Тесто извлеките из холодильника. Припылите рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто до 2мл толщиной. Вырежьте с помощью круглой формочки 24 кружка, их диаметр должен быть на 2см больше диаметра форм для тарталеток. Выложите половину кружков в смазанные маслом формочки. Разложите в подготовленные формочки с тестом начинку. Накройте формочки с начинкой оставшимися кружками теста. Края плотно прижмите не прикасаясь к тесту по центру форм. Достаточно провести пальцем по зубчатой каемочке и остатки теста плавно опадут вниз.

Поверхность изделий посыпьте коричневым сахаром.

Выпекайте в разогретой до t=190C духовке 15 минут. Дождитесь полного охлаждения печенья и извлеките его из формочек.

Сложный рецепт песочного печенья с мягкой начинкой Погружение в мир грёз домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 286 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 стакан=200 мл
• Для теста:
• 200 гр муки
• 175 гр сливочного масла
• 150 гр белого сахара
• 1 яйцо
• Начинка:
• 1/1, стакана светлого изюма без косточек (75 грамм)
• 1/1, стакана тёмного изюма без косточек (75 грамм)
• 1 лимон
• 1 яблоко
• - тёртая цедра одного лимона
• - тёртая цедра одного апельсина
• 1 стол. ложка коричневого сахара
• 70 гр размягчённого сливочного масла
• 1 стол. ложка коньяка (либо тёмного рома)
• 1/1, чайн. ложки корицы
• 1/1, чайн. ложки мускатного ореха
• 1/1, чайн. ложки тёртого корня имбиря
• Кроме того:
• 3 стол. ложки коричневого сахара для посыпки печенья
• 12 формочек для тарталеток (размеры моих: диаметр дна=65 мм, диаметр верха=80 мм, высота стенок=20 мм)
• 1 чайн. ложка растительного масла для смазывания форм
• - чуть муки для припыления рабочей поверхности

Пошаговое приготовление

1. Масло растопите в СВЧ и охладите до t=35-40 С.
2. Добавьте к маслу сахар и яйцо, взбейте венчиком до полного растворения сахара.
3. В масляно - сахарную смесь просейте муку и замесите тесто.
4. Тесто у вас получится очень мягким и пластичным, так и должно быть.
5. Придайте тесту форму, заверните в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник.
6. набор продуктов для начинки. Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мытое яблоко освободите от сердцевины и, не очищая, разрежьте на четвертинки. Снимите цедру с апельсина и одного лимона (сам лимон и апельсин без цедры вам не нужны).
7. Цельный лимон промойте, положите в ковшик, залейте водой и варите с момента закипания воды 30 минут. Остудите, разрежьте на четвертинки и удалите косточки.
8. Сложите в блендер 2 вида изюма, яблоко, лимон, цедру лимона, цедру апельсина и размолите до состояния густой смеси.
9. Выложите смесь в тарелку, всыпьте коричневый сахар и перемешайте.
10. Добавьте масло, корицу, мускатный орех и имбирь. Хорошо разотрите смесь столовой ложкой. Влейте коньяк и перемешайте начинку.
11. На формы для запекания нанесите кистью очень тонкий слой растительного масла. Если у вас нет кисти, то можно воспользоваться кусочком марли для этих целей.
12. Тесто извлеките из холодильника. Припылите рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто до 2 мл толщиной.
13. Вырежьте с помощью круглой формочки 24 кружка, их диаметр должен быть на 2 см больше диаметра форм для тарталеток.
14. Выложите половину кружков в смазанные маслом формочки.
15. Разложите в подготовленные формочки с тестом начинку.
16. Накройте формочки с начинкой оставшимися кружками теста. Края плотно прижмите не прикасаясь к тесту по центру форм. Достаточно провести пальцем по зубчатой каемочке и остатки теста плавно опадут вниз.
17. Поверхность изделий посыпьте коричневым сахаром.
18. Выпекайте в разогретой до t=190 C духовке 15 минут. Дождитесь полного охлаждения печенья и извлеките его из формочек.
19. печенье в разрезе.

Бесподобное песочное печенье с лёгкой кислинкой и пряным послевкусием. Нижний слой теста пропитывается маслом и становится мягким, верх печенья слегка карамелизируется. Во время выпечки поднимается «крышечка» в нашем «котелке» и кипит начинка. После выключения духовки «крышечка» опускается и плотно прилипает к основанию печенья. Угощайтесь

 

@Г_Дарашкевич, рецепт песочного печенья с мягкой начинкой погружение в мир грёз ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.