Равиоли со свеклой в соусе из горгонзолы

Несложный рецепт равиолей со свеклой в соусе из горгонзолы итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 76 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 300 г муки (желательно типа 00)
• 3 яйца
• 100 г горгонзолы (или любого другого сыра с голубой плесенью)
• 150 мл сливок жирностью 10–11%
• щепотка соли
• Для начинки:
• 5 ст. л. рикотты (или некислого творога
• 5 ст. л. натертого пармезана
• 2 маленькие молодые свеклы
• пучок свекольной ботвы (12–15 листьев)
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Для начинки сварите свеклу на пару или запеките в духовке до готовности, остудите, очистите, натрите на самой мелкой терке. Тонко нарежьте свекольную ботву (только листья, без стеблей). Смешайте свеклу, ботву, пармезан и рикотту, посолите и поперчите.
2. Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность, в центре сделайте углубление. Разбейте туда яйца, слегка взболтайте их вилкой и аккуратно, понемногу смешайте с мукой.
3. Смешав всю муку с яйцами, продолжайте вымешивать тесто руками, подсыпая чуть - чуть муки на рабочую поверхность, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатайте тесто в шар и заверните в пленку. Оставьте на 30 мин.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Разрежьте на полосы шириной 5 см. На расстоянии 3 см друг от друга выложите в центре полосы по 1 ч. л. начинки.
5. Накройте второй полосой, прижмите тесто по краям и между начинкой. Разрежьте полосы на квадраты.
6. Для соуса налейте сливки в небольшой сотейник, добавьте кусочки горгонзолы и варите, помешивая, до полного растворения сыра на слабом огне. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Варите равиоли 3–4 мин. Аккуратно шумовкой переложите равиоли в соус и прогрейте в нем, 2 мин. Подавайте немедленно.
7. Заготовленные впрок равиоли положите на поднос, присыпанный мукой, и поставьте в морозильник на 3 ч. Переложите в контейнер.

 

@Seiaofel, очень аппетитное фото равиолей со свеклой в соусе из горгонзолы

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

хороший рецепт. Спасибо

 

@Seiaofel, умничка!
Какой аппетитный рецептик равиолей со свеклой в соусе из горгонзолы сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!