Несложный рецепт хЛЕБА Ситного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 317 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 317 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийНа один хлеб весом в 650 гОпара200 г муки высшего сорта12 г свежих дрожжей200 мл тёплой (40°) водыДля теста:200 г муки высшего сорта6 г соли24 г сахара10 г подсолнечного масла100 мл воды (40°)1 форма для хлеба, если есть, то и пекарский камень.Пошаговое приготовлениеOпара200 г муки высшего сорта12 г свежих дрожжей - муку и дрожжи перетереть пальцами в крошку и добавить воду, размешать.Оставить в закрытой посуде на 8-16 часов в прохладном месте (около 10°). В тепле брожении идёт быстрее. Смотрите, как только опара увеличилась раз в 6, образует большие пузыри и отдаёт алкоголем - она готова.ТестоСоль и сахар растворить в воде, влить в опару. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Дать ему постоять 15 минут для набухания.Месить тесто, пока оно не станет упругим и гладким, с шелковистой структурой - но без фанатизма, не брутально. Подсолнечное масло добавлять в процессе замеса по каплям. Тесто довольно мягкое и липкое, но не старайтесь добавлять муку и превращать его в кирпич.Дать выбродить 1 час.Обмять и оставить бродить ещё 1-1,5 часа.Сформовать хлебушек - подогнуть все краешки вовнутрь (см. рецепты хлеба по Бертинету) и положить в форму, тонко смазанную подсолнечным маслом.Дать расстояться не менее часа.ВыпечкаПечь разогреваем до 250°, предварительно положив камень для выпечки - если есть. Перед посадкой хлеба стенки побрызгать водичкой из распылителя. После посадки температуру убираем до 200°. Печь не менее 30 мин., я лично наблюдаю за цветом и корочкой.Вынуть и остудить на решётке.Наслаждайтесь вкусом легендарного, таинственного, мистического ситного!Хлеб просто фантастический - с хрустящей тонкой корочкой, но пышным и нежным мякишом... Запах - очуметь. Попробуйте и испеките! я тоже всю жизнь думала, что печь не умею, думала, что это высший пилотаж - хлеб испечь! А вот оно как получилось - пеку и с преогромнейшим удовольствием, а с каким удовольстивем это поедается! Почему хлеб называется ситный? - Хлеб, испеченной из муки вышего сорта, просеянной через сито. Друг мой ситный! - говаривали на Руси, что значило, ты так хорош, как и хлеб ситный!
