Несложный рецепт селедочки, соленой по-дальневосточному домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 146 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 146 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одиннадцать порцийселедка - у меня олюторская, крупная, 2 штлук репчатый - много - у меня 3 крупные луковицысоль 1 ст. ложка для засолки и еще по вкусу.сахар - 0,5 ст. ложки на засолку и еще по вкусуперец черный молотый - четверть кофейной ложкисемя горчицы - кофейная ложкакориандр - семена - 1 кофейная ложкаперец красный жгучий - у меня хлопья - по вкусу и возможностям.масло растительное - 2 ст. ложкиуксусная эссенция 70% - кофейная ложкапаста томатная - хорошего качества - 2 ст. ложкиПошаговое приготовлениеСеледку разделываем на филе без кожи и нарезаем продольными кусочками примерно сантиметра по 2 шириной. Посыпаем смесью сахара и соли-1: 2. Слегка придавливаем и оставляем на столе на 3 часа. Промываем от лишней соли и обсушиваем на бумажном полотенце.Лук тонко шинкуем - количество зависит целиком от возможностей организма - лук вкусный получается - и мнем в посуде, слегка присыпав солью и сахаром - как для еды. Сбрызгиваем его уксусной кислотой и еще раз легко проминаем.Мелко толчем в ступке зерна кориандра - свежетолченые ароматнее, добавляем семена горчицы и черный свежемолотый перец из мельнички. Всыпаем в лук и размешиваем. Добавляем рыбку, перемешиваем хорошенечко. Можно попробовать и скорректировать вкус.Нагреваем в сотейнике масло до кипения, всыпаем острый перец - если он в хлопьях - по вкусу, но блюдо остренькое - размешиваем активно и выкладываем томат. Пассируем, помешивая, до прогревания томата и окрашивания масла в красный цвет. Если же перец у вас в порошке - то сначала пассируем томат, потом разгребаем серединку, ждем, пока там соберется масло, всыпаем перец, размешиваем и выключаем. Перец не должен сгореть - ни - ни, только отдать аромат и жгучесть! Остуживаем немножко смесь и выливаем еще горячую в рыбку. Перемешиваем активно и аккуратно!Уплотняем хорошенечко. В принципе - можно и есть, но лучше дать постоять в холодильнике пару часиков.Пришла пора молодой картошечки. Ну- у нас наконец пришла! А что может быть лучше под картошечку, чем селедка? Ну, разве малосольные огурчики. Но это мы уже ели. А вот селедочку пришла пора солить. И просто малосольную селедочку уже ели, и хочется чего-нибудь поострее. Погода у нас не летняя- очень горячо не бывает! И я сделала селедочку по –дальневосточному. Рецепт был вычитан еще в 90, по-моему, не помню уже и где. Но с той поры неоднократно опробован, переделан и горячо полюбляем! Принципы соленой селедочки и хе переплетаются в этом рецепте. На сайте рецепты есть- я паровозиком пойду, но там нюансы приготовления другие- везде вода присутствует в маринаде, или сок томатный. А тут не маринад- тут принцип хе- горячее масло и пряности. Маринад не варим, а жарим! Вкус становится несколько иной- я делала указанный вариант. Он тоже очень вкусен- но все-таки разница есть. Попробуйте и убедитесь сами! Тоже сочная, нежная, малосольная, но при это жгуче- масляная селедочка- ооо…Это песня! И с молодой горячей картошечкой!! И с зеленым лучком и сладкой спелой помидоркой!!! Жаль, пить в рабочий день не очень…Но- рюмочка ледяной водочки сюда- просто обязательна! С пошаговыми проблема- ну руки-то селедочные! Никак низзя фотоаппарат пачкать!
