Щи из красной капусты

Щи - традиционное русское и украинское блюдо. Их готовят в каждой семье. У многих хозяек есть свой особый рецепт, который передается из поколения в поколение. Вот, как я готовлю щи из красной капусты.

Щи (или борщ) из краснокочанной капусты варится точно так же, как и из обычной белой капусты. Вообще — не суть, какую капусту добавлять. Вкус особо не изменится, а вот цвет может напугать! Поэтому, если захотите легкой экзотики, смело беритесь за данный рецепт!

Количество порций: 6-8

Несложный рецепт щей из красной капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Щи

Ингредиенты на восемь порций

• Бульон мясной — 3 Литра
• Капуста краснокочанная — 250 Грамм
• Картофель — 3 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Свекла — 1 Штука
• Помидоры — 3 Штуки
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Соль, перец, специи — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Масло подсолнечное — 25 Миллилитров

Пошаговое приготовление

1. Для начала варим бульон. Лучше, если он будет на говяжьих косточках. Варить его надо на медленном огне. Следите, чтобы он не бурлил с накипью. Ее надо тут же снимать, иначе бульон будет мутным. Крышкой не накрывайте.
2. Теперь подготавливаем овощи. Все очищаем от кожуры и шелухи. Свеклу режем соломкой, либо трем на терке вместе с морковью. Режем картошку, лук и зелень.
3. Теперь берем сковороду. В принципе, овощи можно и не обжаривать, если у вас есть наваристый бульон. Этот шаг скорее нужен для постных щей. Овощи я обжариваю только по просьбе домочадцев, они не любят вареный лук. Свеклу с морковью и луком кидаем на сковородку вместе с томатной пастой и тушим минут 10.
4. Пока тушатся овощи, картошка варится в бульоне. Капусту я положу позже. Она варится быстрее, чем картошка. Некоторые варят их одновременно. Но так капуста лишается полезных веществ. Кладу я ее минут через 10, прямо перед закладкой тушеных овощей.
5. Ну, вот и все. Все овощи в кастрюле. Солим, перчим. Кстати, от краснокочанной капусты щи будут иметь фиолетовый оттенок. В этом главная изюминка данного овоща. С момента закладки последних овощей суп варится еще минут 10. В конце добавляем зелень и накрываем крышкой. Суп должен постоять минут 15. Подаем со сметаной!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.