Непростой рецепт средиземноморского салата из осьминогов итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 67 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 67 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на одиннадцать порцийЗамороженный осьминог или осьминоги (в зависимости от размера, можно также использовать тушки и щупальца кальмаров) 1 кгЛавровый листЗёрна пимента (душистый перец) 2-3СольЧеснок 4-5 зубчиковОливковое масло 7 столовых ложекПетрушка 1 небольшой пучёкСок лимона 2-3 столовые ложкиУксус (белый бальзанико) 1 столовая ложкаСвежемолотый чёрный перецКартошечка маленького размера 300 граммРукола 40 граммТаггиаска - Оливки в масле (это деликатесный сорт оливок, если нет в продаже, то заменить на чёрные испанские оливки, замаринованные в оливковом масле с разными травками) 50 граммПошаговое приготовлениеОсьминогов разморозитьКаждого осьминога прорезать между тушкой и щупальцамиЧасть тушки с глазами отделить от тела и выброситьХрящевидный жевательный аппарат выдавить из сердины щупальцев и выброситьПромыть тушки и щупальца тщательно под проточной водой2 зубчика чеснока очиститьНалить в кастрюлю воду, добавить соль, лавровый лист, зёрна пимента, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 зубчика чеснокаПоложить в кастрюлю осьминоговНа медленном огне довести до кипенияТеперь убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить осьминогов, в зависимости от их размера 60-90 минут. Если один огромный осьминог, то подольше, если несколько поменьше, то покорочеГотовых осьминогов вытащить из воды, переложить в дуршлаг и дать хорошенько скапать водеСнова промыть тщательно под проточной водой, при этом «стягивая» лишнюю кожицуОсьминогов порезать порционными кусочками (тушки поперёк кольцами, щупальца на кусочки по 2-3 см длиной)С веточек петрушки оборвать листочки и измельчить ножомОставшойся чеснок очистить и измельчить ножомСмешать столовую ложку лимонного сока, белый бальзамико, соль, перец, измельчённый чеснок, оставшееся оливковое масло и измельчённуй петрушкуПопробовать получившийся маринад на соль, если надо, досолить и доперчитьКусочки осьминога залить маринадом и убрать в холодильник на сутки мариноватьсяМелкую картошечку помыть и отварить в шкурке до готовности, но не развариватьСлить, дать немного остыть, настолько чтобы можно было почиститьКаждую картофелинку четвертоватьПорезанный картофель подсолить и поперчитьРиколу помыть, хорошенько стряхнуть, длинные хвостики поотрывать и выброситьОливки вытащить из маринада и дать скапать маслуКартошечку, оливки, руколу и ложку оливкового масла добавить к промариновавшимосю осьминогуПопробовать и, если необходими, досолить, доперчить и сбрызнуть лимонным сокомПриятного аппетита!Этот салатик украсил наш новогодний стол. Блюдо родом из Лигурии сделает даже сомневающихся фанатами кальмаров и осьминогов. Это блюдо, так саказать кулинарный итальянский для продвинутых . Катрофель и деликатеные оливки составляют мясу осьминога отличное кулинарное общество.
