Соленая треска в зеленом соусе

Несложный рецепт соленой трески в зеленом соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 12 часов. Содержит всего 352 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 12 часов
• Количество калории: 352 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на семь порций

• Филе соленой трески 500 г
• Кукурузное масло 3 столовые ложки
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 3 стебля
• Белое сухое вино 250 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Достаньте треску из воды, в которой она отмокала, и откиньте в дуршлаг. Затем поместите треску в кастрюлю, полностью залейте водой и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Через 10 минут достаньте рыбу и просушите полотенцем. Не выливайте бульон.
2. Разогрейте во фритюрнице или сковороде кукурузное масло до 180 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обваляйте каждый кусок рыбы в муке и обжаривайте партиями до золотистой корочки. Затем извлеките рыбу из сковороды шумовкой, давая стечь лишнему маслу.
3. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда лук. Жарьте, помешивая, на медленном огне до золотистого оттенка. Одновременно разотрите чеснок с веточками петрушки, щепоткой соли и 3–4 ложками рыбного бульона. Добавьте 2 столовые ложки муки к луку и продолжайте готовить, помешивая, еще пару минут.
4. Выложите в сковороду чесночную массу, влейте вино и 500 мл бульона. Положите лавровый лист и оставьте на огне еще минут на 5–8.
5. Выложите треску в жаростойкую форму и залейте соусом. Готовьте на медленном огне, изредка встряхивая, в течение 10 минут. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и подавайте на стол.

Выбирайте нетолстые куски рыбы белого цвета с темной кожей. Отмачивайте их в холодной воде в течение 12 часов (для лучшего результата за это время придется четырежды сменить воду, обязательно промывая дно посуды).

 

очень люблю соленую треску в зеленом соусе,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Хороший рецептик!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.