Шашлык из баранины

Несложный рецепт шашлыка из баранины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты на шесть порций

• На 8 шампуров:
• Баранина - 1,4 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубка
• Зелень кинзы - 1 пучок
• Сушеные семена фенхеля - 0,5 ч. л.
• Порошок кумина (индийский тмин или узбекская зира) - 1,5 ч. л.
• Красный жгучий молотый перец - 2 ст. л.
• Уксус винный (белый или красный) - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить шашлык из баранины: Покрошить луковицу тонкими полукольцами. Порезать мелко кинзу. Мясо нарезать порционными кусочками, примерно 2,5 х2,5 см. В большой эмалированной или фарфоровой чаше (миске) смешать все ингредиенты вместе, раздавить чеснок, посыпать солью. Перемешивать следует тщательно, прилагая усилия, будто месишь крутое тесто. Плотно закрыть чашу крышкой или плёнкой. Убрать в холодильник на 12-18 часов.
2. После маринования нанизать кусочки баранины на шампуры, отбрасывая лук. Отжать сок и маринад, сжимая нанизанное мясо в кулаке. Куски мяса должны прилегать друг к другу очень плотно. Ни в коем случае нельзя оставлять между ними промежутки - мясо высохнет над огнём. Некоторые мастера любят украшать шашлык наткнутыми на шампур помидорами, кусками перцев или разрезанных луковиц. Это всё глупости, проистекающие из обыкновенного жлобства и недовложения мяса. Овощи, при желании, всегда можно пожарить на гриле отдельно. Единственная овощь, способная не ухудшить рецепт - порезанная тонкими пластинками ананась. Её, так и быть, можно наткнуть на шампур, если вам неймётся. . .
3. Огонь из брикетированных углей следует развести за час до работы. Угли должны полностью прогореть, покрыться светло - серым пеплом и давать ровный жар без пламени. У меня нет специального мангала для шашлыков. Чтобы мясо не касалось решётки, я сделал простенькую рамку для укладывания на неё шампуров. Купил четыре металлических уголка и скрепил их шестью винтами в виде параллелограмма. Рамка кладётся на решётку гриля, шампуры - на рамку. На фото это хорошо видно. За уложенными шампурами нужно следить - бараний жир капает, угли могут вспыхнуть. В этом случае гриль нужно накрыть крышкой, чтобы сбить пламя отсутствием воздуха. Шампуры желательно укладывать один к одному, не оставляя между ними пространства - мясо будет сочнее. Поворачивая шампуры вокруг оси, добиваемся того, чтобы все кусочки мяса были пропечены со всех сторон одинаково. У меня этот процесс занимает около 15 минут - внутри шашлык из баранины остаётся сочным и розовым (medium done).
4. Подавать шашлык следует с пылу - с жару. К шашлыку из баранины хорошо идёт холодное пиво или красное (например, ронское/зинфандель). Приятного аппетита!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить шашлык из баранины

 

не перестаю удивлятся! Класс!