Очень простой рецепт бульона из дичи русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на четыре порцииНа 1 фазана или тетерева или на 4 рябчика — по 1 шт. моркови и петрушки1 головка лука1—2 стебля сельдерея2—3 л воды.Пошаговое приготовлениеБульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления ее под майонезом. Кроме того, такой бульон можно варить из костей и зачисток из дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др. ). В этом случае кости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу (см. выше рецепт приготовления мясного прозрачного бульона), затем прибавить 1—2 стебля сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это мясным бульоном или водой и поставить на огонь.Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около 1 ч.Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и затем процедить.
