Непростой рецепт хлеба на красном вине Bread of Love домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 24 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 24 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порцийдля закваски300 мл. воды300 гр. обычной мукидля хлеба250 гр красного сладкого или полусладкого вина (можно кисло - сладкого сока)100 гр кедровых орехов ( у меня грецкие)200 гр. сушеного инжира (у меня финики)250 гр пшеничной муки250 гр ржаной муки.265 гр жидкости(все вино(или сок) от замоченных фруктов+водадо объема 265 гр. )10 гр соли2 гр живых дрожжей166 гр закваски(100%)Пошаговое приготовлениеДень первый. Для начала берем 100 мл. воды 100 гр. муки. Это пропорции для закваски 100% влажности, то есть, в ней 100% воды и 100% муки. Смешать в литровой банке муку и воду, хорошо размешать, неплотно прикрыть и оставить на сутки в теплом месте.День второй. Через сутки увидим, что закваска выросла, чуть ли не вдвое, внутри нее появились отверстия. Снова перемешать вилкой, добавить еще 100 мл. воды и 100 гр. муки и оставить на сутки.День третий. Добавить 100 мл. воды и 100 гр. муки. Перемешать. К концу третьих суток запах закваски обретет фруктовые нотки, это значит, что в ней уже достаточно молочнокислых бактерий и можно печь хлеб. Для этого просто взять необходимое количество закваски из банки, а в банку добавить муку и воду. Можно по 100 гр., а можно по 50 гр.Если вы в ближайшее время не собираетесь использовать закваску, закройте ее крышкой и спрячьте в холодильник. Там без дела она сможет прожить 2-3 недели. Чтоб вернуть ее к жизни, достаточно дать ей прийти в себя при комнатной температуре, а потом покормить. Чем больше муки вы ей дадите, тем активнее будет брожение.Орехи крупно порубить. финики крупно нарезать, залить вином, довести до кипения. Снять с огня и оставить на ночь.В большой миске просеять и смешать обе муки с солью. В другой миске смешать закваску, вино+вода, дрожжи. В закваску добавить орехи и финики. Перемешать.Постепенно добавлять мучную смесь. Смешать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Накрыть миску пленкой и дать тесту отдохнуть 10 минут.Выложить тесто на чуть смазанную маслом поверхность и месить 10-15 секунд (именно 10-15 секунд). Положить тесто обратно в миску и дать отдохнуть 30 минут.Выложить тесто на чуть смазанную маслом поверхность и месить 10-15 секунд, вернуть тесто в миску и оставить на пару часов, сложив тесто конвертом после 30 минут один раз. Тесто не будет заметно подниматься.Затем сформировать хлеб. уложить в форму, накрыть и оставить, в теплом месте, пока тесто не поднимется.Духовку разогреть до 210 С. Перед выпеканием надрезать хлеб сверху. Выпекать 15 минут с паром, затем 30 минут без пара. Выключить духовку и оставить хлеб еще на 5 минут при открытой духовке. После этого остудить на решетке.Приятного аппетита!Очень вкусный Хлеб, необыкновенно богатого вкуса.
