Простой рецепт хлеба без вымешивания( No Knead Bread) американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 260 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 260 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порцийдля 1 буханки3 чашки муки(430 г)1 1 \2 чашки тёплой воды( 345 г )1 \4 ч. л. сухих дрожжей( 1 г)1 1 \4 ч. л. соли( 8 г)немного муки для присыпкиотруби или кукурузная мука для присыпкиПошаговое приготовлениеВ большую миску всыпать муку, дрожжи, соль и хорошо перемешать. Добавить воду и сделать несколько движений рукой для того, чтобы только сухая масса перемешалась с водой. НЕ НАДО ВЫМЕШИВАТЬ!!!!!!Закрыть эту миску плёнкой и оставить минимум на 12 часов в тёплом месте.Через 12 часов тесто примерно выглядит вот так как на фото( с бульбашками) и жидковатое.Доску присыпаем мукой и аккуратно вываливаем на доску наше жидковатое тесто. Присыпаем его совсем чуть - чуть мукой только для того, чтобы не сильно липло к рукам, прикрываем плёнкой( я прикрыла кухонным полотенцем) и оставляем на 15 минут.После этого берём аккуратно наше тесто, делаем из него шар( в просмотренном мною видео повар сложил тесто как конверт и я сделала тоже самое, но в рецепте предлагали сделать шар). Теперь берём полотенце присыпаем его отрубями или кукурузной крупой, кладём на него тесто и сверху тоже присыпаем немного, закрываем сверху ещё одним полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа( я читала что можно и на 3).У меня отрубей не было, поэтому я присыпала только мукой миску, затем поклала туда тесто, чуточку сверху мукой присыпала и закрыла полотенцем. Поставила в тёплое место. Вы выбирайте что для Вас удобнее либо в миске, либо завернуть в полотенце. Тесто увеличится вдвое.За полчаса до истечения 2 часов для растойки, нагреваем духовку до 230 градусов С. ( я нагрела до 250). Берём КАСТРЮЛЮ С ТОЛСТЫМ ДНОМ С КРЫШКОЙ, ставим в духовку для нагрева. (я этого не делала. потому что кастрюли у меня такой не нашлось).Когда тесто готово - аккуратно выкладываем тесто в кастрюлю, ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и ставим в духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем крышку и печём наш хлеб ещё примерно минут 15-20 без крышки.Я сделала немного по другому: тесто я поклала в форму для хлеба, а сверху сделала как шатёр из фольги. Сначала мне казалось, что тесто у меня снизу сильно припеклось, а сверху сырое, но потом я поняла что всё ок. . всё отлично пропеклось. Но всё таки я Вам советую попробовать тесто лучинкой.После того как хлеб готов, ставим его на решётку и остужаем. Корочка сразу твёрдая, поэтому я прикрыла хлеб полотенцем и через несколько минут он стал мягче.Рецепт этого хлеба уже облетел весь интернет. Читала об этом хлебе на многих английских сайтах, и у всех получается этот хлеб на ура. Лично я рецепт нашла на сайте nytimes. com/. Секретом этого хлеба делится известный пекарь Джим Лахей из Манхетенской пекарни. По словам пекаря, этот рецепт настолько прост что его может приготовить даже 6 летний ребёнок. И я в этом сама убедилась. Вы представляете, этот хлеб вообще не надо вымешивать. Трудно это представить, правда??!!Но это действительно так. Хлеб получается ВКУСНЕЙШИМ, с большими дырочками( к сожалению у меня немного неудачное фото и этого всего не видно) и с хрустящей корочкой. Если Вы никогда ещё в своей жизни не пекли хлеб, ТО уверяю Вас-ЭТОТ ХЛЕБ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ сделать. На этот раз я пекла хлеб из белой муки, но его можно делать наполовину с ржаной или какой то другой. Ставлю ссылочку на видео. video. on. nytimes. com/index. jsp?fr_story=35eac03d90314ffed6a0c0ae143ab87b1474fb89 Даже если Вы не знаете английского, не поленитесь посмотреть сам процесс. Хлеб получается очень вкусным!!! Сам процесс описывать очень долго как видите, но делать проще простого.
