Рыбное филе в томатном желе

Сложный рецепт рыбного филе в томатном желе рыбной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Рыбная кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на пятнадцать порций

• бульон рыбный – 1 стакан
• желатин – 1 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• петрушка (корень) – 1 шт.
• смесь 4 перцев – 8-9 горошин
• чеснок – 1-2 зубчика
• рыба (голова, плавники, хвост, 1 стейк) – 2 кг
• смесь сухих трав (базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец) – по 1 щепотке
• сахар – 1 ч. л.
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.
• лук репчатый среднего размера – 1/1, шт.
• лист лавровый – 2-3 шт.
• гвоздика – 4-5 шт.
• соль – по вкусу
• помидор – 0,5 кг
• паста томатная – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Удалить у рыбы жабры и глаза. С лука снять только верхний слой шелухи и воткнуть в него гвоздички. Положить в кастрюлю все рыбные кости, добавить лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. После закипания удалить пену. Посолить и оставить кипеть на маленьком огне на 1 час.
2. Через 1 час вынуть морковь и отложить ее в сторону. Она понадобится для украшения холодца.
3. Продолжать варить на среднем огне без крышки еще 30-40 минут. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбить белок с щепоткой соли. Вынуть рыбные кости.
4. Положить в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, посолить, перемешать и варить еще 10 минут.
5. Кости слегка остудить. Бульон процедить через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Налить 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.
6. Для приготовления томатного пюре помидоры разрезать на 4 части, лук - крупными кольцами, чеснок – мелко. Залить рыбным бульоном, добавить томатную пасту, травки, соль, перец и тушить 20 минут, пока они не разварятся.
7. В блендере измельчить томатную массу и протереть ее через сито. Добавить желатин, довести до кипения и налить немного в подготовленные формы. Убрать в холодильник до застывания.
8. Достать рыбное филе, удалить кости. Выложить филе вторым щедрым слоем на застывшее желе.
9. Ложкой аккуратно залить золотистым рыбным наваром, либо томатным желе, и снова убрать в холодильник до полного застывания.
10. Достать, поставить форму на несколько секунд в горячую воду, перевернуть на блюдо.
11. Подавать с хреном.

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Оооочень вкусно получилось

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рыбное филе в томатном желе. Спасибо за рецепт!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить рыбное филе в томатном желе