Простой рецепт белого пшеничного хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 420 минут. Содержит всего 186 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 420 минутКоличество калории: 186 килокалорийКоличество порций: 20 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двадцать порцийОПАРА500 г муки в. с.3/3, ч. л. SAF - Instant Gold400 г воды (40 C)ТЕСТО500 г муки в. с.13 г соли40 г сахаравода 200 гПошаговое приготовлениеОпара:Берем сразу болшую кастрюлю. Нагреваем в ней воду до 40 градусов.В воду всыпать муку, перемешанную с дрожжами. Замесить тесто, по консистенции как сметана. Честно говоря, у меня всегда получается густоватая опара, но ничего страшного не будет. Тут все зависит от муки, сколько берет воды и т. п. В оригинальном рецепте Люды, воды написано от 350-500 мл. Я брала муку Сокольническую хлебопекарную в/с. И опытным путем выяснила, что воды под эту муку надо именно 400 мл. Опару нужно по рецепту выбраживать 3 часа при темпер. 30 градусов. У меня всегда опара подходит быстрее. Обычно я держу ее до пика. Т. е. когда она уже на пике, но еще не начала опадать.Тесто:Опара готова.Всыпаем и вливаем в опару остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто, до умеренного развития клейковины.Кастрюльку смазываем маслом и оставляем тесто бродить на 2 часа при темпер 30 С. Через 30 минут и через 60 обминаем.Обминаем так: вываливаем на стол, раскладываем в пласт и складываем конвертом.Когда время выстойки закончится, тесто вываливаем на стол и обминаем по кругу 6 раз: с краев в серединку. Переворачиваем узелком вниз и аккуратно придаем форму шара. Дать отдохнуть минут 10 и повторить обминку еще раз.Небольшое отступление. Я, как и Люда, пеку этот хлеб в казане под крышкой. Последний раз пекла в гостях, крышки не было, пришлось накрыть фольгой. Разницы никакой не увидела.Последняя расстойка. Чугунный казан застилаем пергаментом (белым желательно, почему белым напишу в доп. инфе))) И кладем туда тесто. Делаем наколы деревянной палочкой (или тем что есть под рукой) Накрываем пленкой и осталяем до полной расстойки. Вот тут ВАЖНО! дождаться действительно полной расстойки! Я тут как то поторопилась, и не дождавшись засунула в духовку, корка в результате лопнула, конечно же.Когда хлебушек послностью расстоялся (это примерно час, полтора по времени) снимаем пленку, накрываем его крышкой и ставим казанок в, предварительно нагретую до 220 С, духовку и печем ровно 1 час. Через час открываем духовку, смотрим что под крышкой. Если хлебушек белый можно чуть подрумянить его с открытой крышкой. Можно проверять готовность лучинкой. Но если Вы выдержите температуру и время выпечки, то обычно через час хлеб полностью пропечен.Хлеб вынимаем из формы очень осторожно. Корочка у него очень тоненькая. Убираем под полотенце и остужаем. Горячим лучше не резать (что я и сделала первым делом)))))Вкуснее хлеба я наверное не ела. Теперь он частый гость на моем столе.Ну вот теперь здесь дополнения. Рецепт взят с лайфжурнала великолепной пекарши Люды, она же mariana_aga. К слову скажу, она большая молодчинка, по ее рецептам пеку и не жалею. Но вот этот хлеб что-то с чем то. Я специально выставила фото с пальцем ткнутым в хлебушек, чтобы показать насколько нежная корочка получается. А при нажатии на мякиш, он восстанавливается обратно как пружинка. Хлеб получается большой (очень большой). У меня 6-ти литровый казан, хлеб занимает его полностью. Но нам его все равно хватает на 2 дня максимум. Ну вообщем слов нет. Надо пробовать. Так вот, теперь по поводу пергамента! Была я тут как-то у брата, и пекла племянникам этот хлебушек. Пергамент был темный... Коричневый даже по-моему. Так вот, прилип этот пергамент намертво к хлебу. Пришлось обрезать боковинки (Хотя сноха сказала, что ее жаба душит за корочку, и она будет есть его с бумагой... ))) Жалко конечно, а что делать! Вот с белым пергаментом у меня таких осечек не случалось. Спасибо Люде за ее рецепты!
Вкуснятина, обожаю белый пшеничный хлеб Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, Iewmluyxf
@Iewmluyxf, умничка! Какой аппетитный рецептик белого пшеничного хлеба сварганила. Попробуем с большим удовольствием!
