Рататуй (тушеные овощи по-французски)

Непростой рецепт рататуя (тушеные овощи по-французски) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 149 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 149 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Щи

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны небольшие - 1 кг
• Кабачки цуккини - 3 шт.
• Помидоры спелые - 1 кг
• Перец сладкий - 2 шт.
• Лук репчатый, крупный - 2 шт.
• Чеснок - 6 долек
• Маслины черные без косточек - 150 г
• Каперсы - 30 г
• Уксус винный
• Сахарный песок - 10 г
• Базилик свежий - 10 листьев (забыла купить - использовала сушеный базилик)
• Тимьян
• Перец молотый черный
• Соль крупная и обычная
• Масло оливковое

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты рассчитаны на 8 человек, но я готовила на 4.
2. Нарезать баклажаны кубиками, переложить в дуршлаг, пересыпать крупной морской солью, поставить под гнет. Не забудьте подставить тарелку под дуршлаг - баклажаны дадут сок, с них так выйдет вся горечь.
3. Тем временем займемся остальными овощами. Чтобы удалить кожицу с помидоров, проколите их вилкой в нескольких местах, обдайте кипятком - кожица снимется гораздо проще. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко порезанный лук, добавьте порезанные помидоры, чеснок, базилик, тимьян, сахар, посолите и поперчите по вкусу.
4. Оставьте помидоры тушиться без крышки на медленном огне в течение по крайней мере получаса.
5. Разогрейте оливковое масло в двух разных сковородках. В первой потушите мелко нарезанный перец, во второй - предварительно очищенные от соли баклажаны. Как только овощи будут готовы - переложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
6. Повторите ту же операцию с мелко нарезанными кабачками.
7. Добавьте в тушеные помидоры каперсы и винный уксус.
8. Оставьте потомиться еще на 5 минут.
9. Затем добавьте к помидорам остальные тушеные овощи и черные маслины. Тушите на медленном огне еще 15 минут - и вам рататуй готов! Если рататуй получился слишком маслянистым, то можно ложкой удалить лишнее масло. Рататуй можно есть как холодным, так и горячим. Особенно хорош он с гренками из белого хлеба и холодным вином из белой смородины - по крайней мере, так едят это блюдо в Ницце! Приятного аппетита!

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

Вкуснятина, обожаю рататуй (тушеные овощи по-французски)
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, yachkova94