Деревенский картофельный хлеб/Pane di patate contadino

Простой рецепт деревенского картофельного хлеба/Pane di patate contadino итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• 125 гр. - семолы
• 250 гр. - муки пшеничной в. с.
• 10 гр. - свежих пресованных дрожжей
• 250 гр. - картофеля
• 5 гр. - соли
• 300 мл. - воды (родниковой или минеральной негазированной)
• 1 ст. лож. - оливкового масла
• Оливковое масло для смазывания формы
• Мука для подсыпки

Пошаговое приготовление

1. Готовим опару:
2. Для приготовления опары нам понадобится 100 мл. воды
3. В мисочке разкрошить дрожжи. Прысыпать их щепоткой сахара, растереть деревяной ложкой и добавить воды (от общего количества) так, чтобы было удобно их вылить.
4. На рабочую поверхность высыпать семолу, сделать углубление, добавить дрожжи, воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, влажным, элластичным. Если надо то добавить воды. Месить надо энергично.
5. Сформировать шар, выложить в чашу, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. У меня процес занял ровно час.
6. Пока опара подходит готовим картофель.
7. Картофель отварить в мундире. Очистить горячим и приготовить пюре.
8. Просеять муку, добавить соль и в центр выложить картофель.
9. Замесить тесто добавляя воду (200 мл).
10. Теперь добавить готовую опару и очень хорошо вымесить тесто до однородного, мягкого и приятного на ощупь состояния.
11. Тесто очень хорошое в работе не липкое.
12. По рецепту автора в состав не входит никаких жиров, но я внесла маленькое изменение. Когда я соеденила тесто с опарой и оно стало одним целым, то на рабочую повехность вылила 1 столовую ложку оливкого масла и тогда хорошо вымесила тесто.
13. Тесто готово, формируем шар, выкладываем в смазаную оливковым маслом миску накрываем еше одной миской и ставим подходить в теплое место до увеличения в обьеме в два раза. У меня ушло два часа.
14. Форму застелить пергаментом, смазать оливковым маслом.
15. Дальше я делаю так: накрываю миску с тестом формой пергаментом вниз и переворачиваю. Тесто с миски очень хорошо отходит и получается такой красивый круглый хлебушек.
16. Ставим выпекать с предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 50 минут.
17. Через 50 минут смочить поверхность хлеба кисточкой и печь еще пока он не зарумянится - у меня ушло 20 минут.
18. Духовку выключить, оставить еще минут на десять постоять.
19. Вес готового хлеба 700 грам.

Этот хлеб я приготовила по рецепту Эллы Мартино - кулинарного блогера и автора недавно вышедшей книги Вкус Тосканы. Благодаря ее рецептам я научилась готовить много традиционных блюд итальянской кухни. Если нет семолы можно заменить на обычную муку, тогда общеее количество муки будет 500 грам и дрожжей 13 грам. Количество воды если надо нужно увеличить. Тесто должно быть приятное и мягкое на ощупь. Вот потому я люблю месить его руками, так лучше ощущаеш и понимаеш его. И только с хорошим настроением и светлыми мыслями. Тогда получится желаемый результат.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

кстати, когда я первый раз попробовала деревенский картофельный хлеб/pane di patate contadino, подумала: