Вкусное, красивое, ядреное на вкус соленье гагаузской кухни. Рецепт этого соленья распостранен в Турции и Молдавии. Этот рецепт я узнала от гагауза, сослуживца моего мужа.Непростой рецепт туршу по-гагаузски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 21 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 21 килокалорийКоличество порций: 11 порцийПовод: На ужин, На обед, На праздник, На Новый год, ПостныеСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Консервирование, Консервирование овощейОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на семь порцийПомидор — 4 гКапуста белокочанная (средний) — 1 вилокМорковь — 1 штПерец болгарский — 1,2 кгСельдерей (большой пучок)Лист хрена — 20 штКорень хрена (длина 15 см, средней толщины) — 6-7 штПерец черный (горошек) — 100 гСоль — 150 гСахар — 1 ст. л.Вода — 5 лЛук репчатый — 2 штУкроп (с зонтиками большой пучок)Чеснок (головка) — 1 штПошаговое приготовлениеКоличество продуктов расчитано на 10 литровое ведро.Использовать ведро только из пищевой пластмассы или эмалированное. Приготовить рассол:Добавить в воду соль, сахар.черный перец, довести до кипения, затем добавить очень крупно порезанные укроп, листья хрена и зелень сельдерея.Снять с огня дать остыть до комнатной температуры. Затем надо нафаршировать капустным фаршем очищенный болгарский перец.Фарш готовим так:Шинкуем капусту, добавляем тертую морковь и порезанный кубиками лук.Немного подсаливаем и перетираем руками, до появления сока.Наполняем этим фаршем болгарский перец. На дно ведра положить часть зелени из рассола, затем укладываем вперемешку помидоры, перцы, порезанные чеснок и корешки хрена, добавляя зелень и черный перец из рассола. Заливаем овощи рассолом, ставим гнет: накрываем обернутой в марлю, эмалированной крышкой или деревянным кружком, а сверху груз. Оставляем ведро с туршу при комнатной температуре ( в квартире должно быть тепло) до помутнения рассола и начала брожения, обычно, брожения начинается через 5 дней.Затем на 1 месяц убираем в более прохладное место ( но не в холодильник). Периодически проверяем, если требуется промываем марлю и груз и кладем снова на место. Готовое туршу можно хранить в погребе или на нижней полке холодильника ( я снимаю одну решетку и тогда ведро помещается). Хранится до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядренее становится вкус. Если есть возможность, то можно заготавливать в деревянной бочке и добавлять еще маленькие арбузы. Приятного аппетита!
