Рулет с мороженым и шоколадным соусом

Мороженое.

Поместить в кастрюлю сливки, молоко и ванильный стручок. Медленно довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 15 минут. Процедить.

Взбить желтки с сахаром. Смешать с молочной смесью, вновь перелить в кастрюлю и нагревать до загустения, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Снять с огня и оставить остывать периодически размешивая.

Одну емкость выложить целлофановым пакетом, наполнить смесью для мороженого. Заморозить до затвердения.

Шоколадный бисквит.

Разогреть духовку до 180С.

Прямоугольную форму выложить бумагой для выпечки. Шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане. Отделить белки от желтков. Взбивать желтки с сахарной пудрой 8 минут. Добавить растопленный шоколад, какао и размешать. Отдельно взбить белки. Постепенно ввести белки в шоколадную массу. Переложить в подготовленную форму и выпекать 15 мин, пока бисквит не поднимется и не станет плотным.

На кухонном полотенце разложить бумагу для выпечки, посыпать ее сахарной пудрой. Перевернуть бисквит на бумагу и снять бумагу в которой он запекался. Разрезать бисквит на полоски, ширина которых соответствует высоте цилиндрической формы. Обернуть бисквит вокруг цилиндрической формы и оставить остывать.

Джем разогреть. Протереть через сито. Развернуть бисквит и смазать его джемом.

Когда мороженое замерзнет, подержать форму с мороженом под горячей водой и вынуть пакет из формы. Достать мороженое из пакета. Положить мороженое на бисквит и закатать его. Завернуть бисквит в бумагу, затем обернуть пищевой пленкой. Замораживать 2 часа. Перед подачей на стол подержать в холодильники 30 минут. Нарезать рулет и подать с шоколадным соусом.

Для соуса-ганаша нагреть сливки, растопить в сливках шоколад. Добавить сахарную пудру, тщательно размещать.

Сложный рецепт рулета с мороженым и шоколадным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 34 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Для мороженого:
• 200 мл сливок 35%
• 200 мл молока
• 1 стручок ванили
• 3 яичных желтка
• 60 г сахарной пудры
• Для шоколадного бисквита:
• 125 г темного шоколада
• 4 яйца
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. какао
• Для пропитки:
• малиновый джем
• Для шоколадного соуса (ганаша):
• 200 г темного шоколада
• 200 мл сливок 20%
• 1 ст. л сахарной пудры
• Кроме того:
• 2 одинаковые цилиндрические емкости, например, гладкие стаканы, или банки из - под консервов (маслин)

Пошаговое приготовление

1. Продукты для мороженого: сливки, молоко, желтки, ваниль, сахарная пудра.
2. Молоко и сливки переливаем в кастрюлю, бросаем разрезанный вдоль стручок ванили. Медленно доводим до кипения. Снимаем с огня и даем постоять минут 15-20. Процеживаем.
3. Желтки взбиваем с сахарной пудрой.
4. Смешиваем желтки со сливками. Снова ставим на огонь.
5. Нагреваем, терпеливо перемешивая и не доводя до кипения (желтки свернуться), пока не загустеет. Снимаем с огня, даем остыть, периодически размешивая.
6. Стакан выкладываем целлофановым пакетом. Переливаем смесь для мороженого в пакет. Замораживаем до затвердения.
7. Готовим шоколадный бисквит. : темный шоколад, яйца, сахарная пудра, какао.
8. Шоколад растапливаем в микроволновке.
9. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахарной пудрой 8-10 минут. Добавляем шоколад, какао. Размешиваем.
10. Отдельно взбиваем белки и постепенно подмешиваем к шоколадной массе.
11. Выкладываем смесь в форму. Форму лучше застелить бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать бисквит. Я этого не сделала и бисквит немного поломался. Ставим форму в разогретую до 180 С духовку и выпекаем минут 15.
12. На кухонном полотенце расстилаем бумагу для выпечки, посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем горячий бисквит. Вырезаем из бисквита полосу, ширина которой равна высоте стакана. Осторожно оборачиваем бисквит вокруг завернутого в фольгу стакана. Оставляем остывать.
13. Малиновый джем разогреваем в микроволновке, протираем через сито.
14. Разворачиваем бисквит и густо смазываем джемом.
15. Достаем из морозилки стакан с мороженым. Вынимаем пакет из стакана, подержав его под струей горячей воды пару секунд. Извлекаем мороженое из пакета и заворачиваем его в бисквит. Снова заворачиваем в бумагу, затем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 2 часа.
16. Готовим ганаш.
17. Нагреваем сливки, растапливаем в них шоколад. Добавляем сахарную пудру. Размешиваем.
18. Перед подачей рулет надо переложить в холодильник на 20-30 минут, тогда его легче будет нарезать. Подаем с шоколадным соусом.

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рулет с мороженым и шоколадным соусом. Спасибо за рецепт!

 

Yehzqnz, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

@Yehzqnz, спасибо за новый вариант рулета с мороженым и шоколадным соусом.
Нужно будет обязательно попробовать