Очень простой рецепт заварного ржаного хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 185 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 185 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебИнгредиенты на пять порцийсоль 80 гтмин по вкусумука 8 кгвода 3,5 лПошаговое приготовлениеЗакваску вынимаем из квашни, перекладываем в другую посуду и разводим теплой водой. А в квашню высыпаем треть муки, заливаем ее кипятком, размешиваем и, прикрыв тканью, ставим квашню в теплое место. Через 2-3 часа добавляем разведенную закваску, перемешиваем тесто и снова ставим в теплое место. Через 16-18 часов добавляем соль, остальную муку с тмином, хорошо вымешиваем и опять ставим в тепло.Как только тесто начнет подниматься, можно топить печь.В деревнях исстари пекли подовый ржаной хлеб в виде круглых или овальных караваев. Делают это так. Куски теста кладут на деревянную лопату, посыпанную отрубями или покрытую капустными листьями, тесто обравнивают, смачивают поверхность водой и аккуратно ставят с лопаты на под печи. Отсюда и его название. Выпечка идет 2-2,5 часа. А как узнать, поспел ли хлеб? На это имеется давний и верный прием. Каравай протыкают тонкой лучиной, и если она остается сухой, без следов теста, то хлеб готов. Его вынимают из печи, слегка смачивают верхнюю корку водой, кладут на доску и прикрывают чистой тканью. Переносить хлеб для хранения в прохладное место можно лишь после того, как он остынет.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Г_Игнатьева ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
