Хлеб Vollkornbrot немецкий зерновой (ФМ хлебный)

См пошаговое описание

Простой рецепт хлеба Vollkornbrot немецкого зернового (ФМ хлебный) немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• 150 гр ржаного зерна
• 250 гр. пива
• 50 гр. семян подсолнечника
• 100 гр. ржаной муки.
• 100 гр пшеничной муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.
• 10 гр. соли.
• 1 столовая ложка меда
• 200 гр. ржаной закваски 100% влажности

Пошаговое приготовление

1. Зерна ржи залить водой и кипятить 30 минут.
2. Затем смешать с семенами подсолнечника и залить пивом, оставить на 12-16 часов. Зерна очень медленно будут впитывать пиво, поэтому держите не меньше 12 часов. Лучше использовать темное пиво, у меня было светлое.
3. Мы будем использовать ржаную закваску. Я делаю из книги Bread Bakers Аpprentice Питера Райнхарта. Она у меня зреет 5 дней. Moя закваска всегда имеет влажность 100%, т. е. соотношение муки и воды 1:1 по весу, это сильно упрощает арифметику. Вы можете использовать любую вашу закваску.
4. В миске смешать муку ржаную, пшеничную, закваску, сухие дрожжи, соль я положила еще ложку меда гречишного, мне кажется он ни капельки не помешал.
5. К тесту добавить замоченные зерна, вместе с жидкостью.
6. Все смешать, тесто получится липкое, похоже на густую кашу.
7. Готовое тесто помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место минут на 60.
8. Сильного поднятия теста вы не увидите.
9. Затем тесто обмять, форму смазать маслом и присыпать мукой.
10. Тесто выложить в форму и оставить еще на растойку минут на 60.
11. Выпекать первые 20 минут при температуре 240 С затем уменьшить до 190 С и выпекать еще 40-60 минут. Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румянится, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку.
12. Готовый хлеб обязательно должен вылежаться. Его заворачиваем в полотенце и оставляем на 8 часов.
13. Его принято резать тонкими ломтиками и подавать к обеду или использовать для бутербродов.
14. Еще фото

Хлеб с характером-влажный мякиш с зернами ржи и подсолнечника. В Германии популярен тяжелый, плотный хлеб из цельнозерновой, пшеничной или ржаной муки (Vollkorn Brot), нередко с большим количеством разных зерновых добавок. Чтобы поднять такое тесто, необходима закваска. Зерновой хлеб не только отличается отменным вкусом, но и полезен для здоровья. Его принято резать тонкими ломтиками и подавать к обеду или использовать для бутербродов.

 

Спасибо за рецепт, готовила хлеб vollkornbrot немецкий зерновой (фм хлебный) на день рождения сестры
Всем понравилось

 

сегодня первый раз готовила хлеб vollkornbrot немецкий зерновой (фм хлебный).
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Вот это да! Какой красивый рецептик хлеба vollkornbrot немецкого зернового (фм хлебный)! А вкусный и простой!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик хлеба vollkornbrot немецкого зернового (фм хлебный)