«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является неотъемлемой частью магрибской кухни. Подают её к каждому приёму пищи как закуску, используют в супах, для бутербродов и к другим любым блюдам. В Европе хариссу подают к рису, пасте, пицце.Спорить о правильном составе хариссы смысла нет, так как в самом Набуле существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло. В некоторых регионах харисса будет жгучей, в некоторых солёной или можно будет почувствовать целый пряный букет. Есть даже розовая харисса — с добавление лепестков роз. В восточных странах её можно приобрести на каждом шагу в маленькой баночке или в тюбике. У нас с этим проблема. Поэтому я предлагаю вам приготовить свою хариссу, а вы уже смело сможете корректировать её под себя.Несложный рецепт соуса «Харисса» восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 28 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 28 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Пост, ужинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: СоусыНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на шесть порцийЗира (Кумин) молотая 2 ч. л.Кориандр молотый 2 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Паприка сладкая кусочками 2 ч. л.Перец острый 4 шт.Перец сладкий 2 шт.Сахар 1 ч. л.Сок лимонный 2 ст. л.Соль крупнокристаллическая 1 ч. л.Чеснок 3 зубчикПошаговое приготовлениеДля приготовления хариссы возьмём сладкий перец, горький перец, чеснок, лимон, оливковое масло, соль, сахар, молотый кориандр, паприку кусочками, кумин молотый.Очистить чеснок.Перцы хорошо моем. Запекаем в духовке при температуре 180°С 20 минут. Они должны сморщиться и даже местами обуглиться.Перцы горячими складываем в пакет и завязываем его. Оставляем остывать.Затем снимаем с них плёнку и удаляем сердцевину.Помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок. Взбиваем на слабой скорости до однородности.Добавляем сок лимона и специи. Ещё раз взбиваем.Выкладываем в ёмкость для хранения и заливаем оливковым маслом.В готовом виде харисса хранится около месяца в холодильнике. Приятного аппетита и кулинарных побед!
