Сложный рецепт морского языка в винном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 261 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 261 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции500 г филе морского языкасольмолотый белый перец1 лимон2 ст. ложки оливкового масла50 г сливочного маслазелень эстрагона, базилика, майорана и петрушкиДля винного соуса:50 г сливочного масла2 шт. лука шалот1 ст. ложка муки300 мл белого сухого винасоль, сахарполовина лимона200 мл сливокукропшафран (у меня куркума)Пошаговое приготовлениеРыбу с обеих сторон посыпать солью и молотым белым перцем и полить соком одного лимона. Добавить оливковое масло.Убрать для маринования в холодильник.После того, как рыба промариновалась, прорезать ее по всей длине, чтобы можно было раскрыть ее как книжку.Щедро посыпать рыбу нарубленной зеленью.Сложить вновь и поместить в форму, смазанную маслом.Убрать в холодильник.Приготовить винный соус:В сковороде в растопленном сливочном масле спассеровать мелко нарубленный лук шалот.Добавить муку, тщательно смешать с луком, чтобы не было комочков, и минуты 2-3 прогреть, помешивая.Понемногу подливая вино, развести в нем муку и довести до кипения.Добавить сок половины лимона, соль, щепотку сахара, всё перемешать.Мелко нарубленную цедру одного лимона добавить в сковороду, всё тщательно перемешать и при слабом кипении варить 20 минут.Далее долить сливки, добавить щепотку рубленого укропа и прогреть.В конце добавить шафран и размешивать соус до тех пор, пока он не приобретет ярко лимонный цвет.Горячим соусом залить рыбу в форме и поставить в духовку.Запекать при температуре 160º C в течение 30 минут.Подавать морской язык с картофелем, перцем или помидорами с соусом.Приятного аппетита!
