Весенние зеленые щи

Эти щи – традиционный суп огородников. Они утверждают, что ни в коем случае нельзя покупать зелень. Для этого рецепта подходит только зелень, выращенная на собственном участке.

Непростой рецепт весенних зеленых щей русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 148 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 148 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• лист лавровый
• 3–4 яйца, сваренных вкрутую
• морковь – 1 шт
• 1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, гусиной лапчатки, шпината, манжетки, черемши и т. д.
• морковь небольшая
• майонез
• хрен
• Для бульона:
• 1 кг телячьей грудинки
• 5–6 картофелин
• сметана
• лук зеленый
• лук репчатый – 1 луковица
• Для заправки щей:
• петрушка
• немного готовой горчицы

Пошаговое приготовление

1. Мясо обмыть, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть.
2. Крапиву ошпарить кипятком. Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки.
3. Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить. Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. Через 15–20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10–15 минут. Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам.
4. Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной. Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами.

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

@Ю_Русяева, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить весенние зеленые щи по этому простому рецептику.