Овощная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам

Непростой рецепт овощной пасты - хорошей альтернативы бульонным кубикам домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 50 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Другие

Ингредиенты на пятьдесят порций

• 50 г. сыра пармезан (нарезать кусочками)
• 200 г. черешков сельдерея
• 250 г. моркови
• 100 г. лука
• 100 г. помидоров
• 150 г. цуккини
• 1 зубок чеснока
• 50-100 г. свежих грибов
• 1 лавровый лист, по вкусу
• 6 веточек различной зелени (базилик, шалфей, розмарин), только листочки - можно заменить на сухие
• 4 ветки свежей петрушки
• 120 г. крупной морской соли
• 30 г. сухого белого вина
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1 герметичная банка объем около 600 г.

Пошаговое приготовление

1. Положите сыр пармезан в блендер и измельчите на максимальной скорости. Переложите в чашу и отставьте в сторону.
2. Порежьте кусочками все овощи, положите их вместе с зеленью, чесноком, грибами, лавр. листом в блендер и измельчите (см. фото 2).
3. Добавьте соль, вино, оливковое масло и тушите на медленном огне с приоткрытой крышкой около 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
4. Переложите смесь в блендер, добавьте измельченный сыр пармезан и взбейте 1 минуту на макс. скорости.
5. Переложите смесь в герметичную банку, дайте полностью остыть, закройте крышкой и храните в холодильнике. Хранить можно несколько месяцев.
6. Для приготовления вегетарианского бульона возьмите 1-2 чайн. ложки пасты (приблиз. 1 кубик) на 500 г. очень горячей воды и дайте немного настояться.
7. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ, ПАСТА, КАК И КУБИКИ, ОЧЕНЬ СОЛЕНАЯ!!!

Не знаю как для Вас, но для меня этот рецепт просто находка! Дело в том, что я раньше часто применяла приправу Вегетта, бульонные кубики и т. д. А так как мы сейчас поумнели и заглядываем на состав продуктов - все эти ингредиенты я исключила полностью... Вот и страдала от нехватки «быстрого» бульона при приготовлении, например, соусов или ризотто и т. д. Ведь в состав многих рецептов входит бульон, а не вода. А здесь все натуральное, ароматное - развел и готово, красота! Да еще и хранится долго! Только не забывайте, что паста ооочень соленая, как и должна быть... Если, как и я, будете добавлять ее в другие блюда - тогда не досаливайте, пока не попробуете. А бульончик на фотке - это из этой пасты, очень даже неплохой! Да, совсем забыла, я еще от себя добавила каплюшечку сухой приправы типа куркумы или шафрана что-ли, это чтобы бульончик получался более желтенького цвета, хотя, думаю, и без нее цвет был бы неплохим. Примените фантазию и приготовьте свою ароматную пасту с натуральными ингредиентами на собственный вкус

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать